Как приготовить идеальные постные щи из квашеной капусты

Что стоит за приготовлением настоящих русских щей? Главный секрет скрывается в медленном томлении овощей, во время которого каждый ингредиент постепенно отдает свои соки. Это придаёт блюду более глубокий и насыщенный вкус, создающий уникальный щиный дух, без которого не обходится ни одно богатое русское застолье. Чем дольше щи готовятся, тем они ароматнее можно смело оставить их на огне даже на целых 12 часов. В результате получится блюдо с ярким вкусом, густой консистенцией и таким эффектом, что ложка будет стоять сама.

Современные технологии, такие как мультиварки, значительно упрощают процесс. В них можно просто загрузить все ингредиенты и оставить ночевать на медленном огне. Но есть что-то особенное в приготовлении щей в горшке, пусть это будет даже обычная духовка. Этот старинный способ подарит необычные впечатления и тепло домашнего уюта. Кстати, если кто-то предпочитает мясные вариации, добавление говяжьей грудинки на косточке только украсит этот рецепт.

Рецепт щей из квашеной капусты с грибами

Сложность: средняя

Время приготовления: более 2 часов

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• 500 г квашеной капусты
• 500 г свежей капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2-3 картофелины
• 1/2 стакана сушёных грибов
• 300 г шампиньонов и/или вешенок
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• Несколько веточек зелени
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль, чёрный перец по вкусу

Для начала нашинкуйте свежую капусту, лук нарежьте полукольцами, а морковь - соломкой. Смешайте все овощи с квашеной капустой, поместите в кастрюлю или горшок, добавьте немного рассола и растительного масла. Перемешайте и томите на медленном огне или в духовке при температуре 100-150 градусов выбор зависит от свободного времени. Не забывайте регулярно перемешивать, пока ваши овощи не потемнеют и не начнут источать аппетитный аромат. Сочетание квашеной и свежей капусты создаст восхитительное вкусовое равновесие!