Нежные котлеты из индейки с изысканным соусом беарнез

21 марта 2026, 16:31

Порций: 10, время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность: 986.3 Ккал, белки: 42.9 г, жиры: 83.3 г, углеводы: 16.1 г.

Ингредиенты

  • Эстрагон: 7 г
  • Филе индейки: 2 кг
  • Сливки 33%: 450 мл
  • Куриные яйца: 2 шт.
  • Соль: по вкусу
  • Молотый черный перец: по вкусу
  • Пшеничная мука: по вкусу
  • Картофель: 750 г
  • Растительное масло: 200 мл
  • Сливочное масло: 550 г
  • Рукола: 75 г
  • Белое сухое вино: 1 ст. ложка

Приготовление

  • Филе индейки пропустить через мясорубку дважды вместе с 200 граммами сливочного масла, предварительно оставленного при комнатной температуре.
  • В фарш добавить одно яйцо, соль и перец, после чего влить 300 мл сливок. Тщательно перемешать, а затем отбить массу об стол, чтобы насытить её воздухом.
  • Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  • Отварить картофель, добавить 150 г сливочного масла и оставшиеся сливки, затем протереть через сито для получения однородного пюре. В горячую массу вмешать несколько горстей свежей рукколы.
  • Приготовить соус беарнез. На водяной бане взбить желток до увеличения объема в 3-4 раза. Влить в желток вино, добавить мелко нарезанные листья тархуна и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить 200 г растопленного сливочного масла. Взбивать до загустения, подправить солью и перцем по вкусу.

    • Полезный совет

    В летний период рукколу можно заменить шпинатом или щавелем. Если использовать сладкое белое вино для соуса беарнез, он отлично подойдет к морепродуктам. Вариант с апельсиновым соком хорошо сочетается с уткой, а добавление лимонного сока создаст идеальную пару для рыбы. Соус можно хранить в течение суток.

    Источник: Еда.ру

    Это интересно

    Он заполнил пустоту в жизни
    Дрожжевая подкормка для томатов и огурцов: как получить 7 ведер с куста
    Куриные крылышки с картошкой: легкий рецепт для занятых хозяек
    Как бережно заботиться о своих экранах: секреты чистоты и безопасности
    Как японцы достигают долголетия: секреты здоровья, которые стоит перенять
    Зимние суперфуды для вашего здоровья: что порекомендует онколог
    Индекс Масленицы-2026: стоимость приготовлений блинов
    Тяга к горькому: как сложные вкусы в еде и кофе свидетельствуют о развитии мозга
    Как сварить яйца абсолютно идеально: секреты от кулинаров
    Мурзик и секреты минимализма: как простота помогает решать жизненные задачи
    Больше новостей на Siyaniesever35.ru