Приготовление рыбы в рисовой муке — это настоящий кулинарный шедевр, который способен удивить даже самых капризных гурманов. Это ароматное и изысканное блюдо можно подать как на торжество, так и на повседневный ужин, чтобы порадовать близких. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь изумительными комплиментами от гостей!
Необходимые ингредиенты
- 600 г филе белой морской рыбы на коже
- 100 г рисовой муки
- Горсть кинзы и мяты
- Растительное масло для фритюра
- Для глазури:
- 4 см свежего корня имбиря
- 2 красных острых перца чили
- 90 г сахара
- 90 г рисового или белого винного уксуса
- 40 г вьетнамского рыбного соуса
Поэтапное приготовление
1. Глазурь: Натрите имбирь на мелкой терке. Острые перцы чили разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте тонкими полукольцами. В сотейник добавьте имбирь, перцы, сахар, уксус и рыбный соус, доведите до кипения на среднем огне и готовьте 4 минуты. Уберите с огня, чтобы глазурь остыла.
2. Подготовка рыбы: Нарежьте рыбу на небольшие кусочки. Обваляйте половину рисовой муки в плоском блюде и тщательно обваляйте кусочки рыбы. Дайте им постоять 2 минуты, после чего повторите обваливание в оставшейся муке.
3. Обжаривание и подача: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло до 1,5 см. Обжаривайте рыбу, начиная с кожи, по 1,5-2 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой. Готовые куски выложите на бумажные полотенца. Затем уложите рыбу на блюдо, полейте имбирной глазурью и посыпьте свежими травами. Подавайте немедленно для сохранения аромата и хрустящей текстуры.
Совет по подаче
Как и в большинстве блюд Юго-Восточной Азии, вьетнамская рыба идеально сочетается с горячим отварным рисом. Не забудьте подать к ней белый или коричневый длиннозерный рис для полного наслаждения!
