Аджика из кабачков: идеальный зимний рецепт для гурманов

Аджика из кабачков это не просто закуска, а настоящее гастрономическое открытие! С ее помощью зима становится намного вкуснее, особенно в сочетании с жареным мясом и свежим хлебом.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления этой ароматной аджики понадобятся :

• Кабачки 2 кг;
• Морковь 200 г;
• Сладкий перец 400 г;
• Помидоры 1 кг;
• Острый перец 5 штук;
• Соль 1 ст. ложка с горкой;
• Сахар 100 г;
• Томатная паста 140 г;
• Растительное масло 120 мл;
• Чеснок 3 головки;
• Уксус 9% 80 мл.

Процесс приготовления

Начать стоит с подготовки овощей: кабачки лучше использовать переросшие, так как в них меньше сока. Их, а также морковь и сладкий перец, следует прокрутить через мясорубку.

Помидоры необходимо подготовить особым образом: сделать надрезы на кожице, опустить их в кипяток на пару минут и затем легко снять шкуру. После этого также прокрутить через мясорубку и смешать все овощи в одной емкости.

На плите поставить таз с овощами, довести смесь до кипения на сильном огне, помешивая. Когда закипит, добавить целые стручки острого перца для любителей остроты можно нарезать их помельче.

Уменьшив огонь, варить 25 минут, периодически помешивая. Затем ввести соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. После хорошо перемешать, попробовать на соль и тушить еще 10 минут. В самом конце процесса добавить выдавленный чеснок и уксус, тщательно перемешать и довести до готовности.

Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закрутить и перевернуть до остывания, укутывая теплым одеялом. Хранить можно при комнатной температуре до следующего сезона.

Этот рецепт позволяет получить около четырех 500-граммовых банок и одну 300-граммовую порцию к зиме это идеальная закуска, которая украсит любой стол!