Аджика из кабачков — это не просто закуска, а настоящее гастрономическое открытие! С ее помощью зима становится намного вкуснее, особенно в сочетании с жареным мясом и свежим хлебом.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления этой ароматной аджики понадобятся :
- Кабачки — 2 кг;
- Морковь — 200 г;
- Сладкий перец — 400 г;
- Помидоры — 1 кг;
- Острый перец — 5 штук;
- Соль — 1 ст. ложка с горкой;
- Сахар — 100 г;
- Томатная паста — 140 г;
- Растительное масло — 120 мл;
- Чеснок — 3 головки;
- Уксус 9% — 80 мл.
Процесс приготовления
Начать стоит с подготовки овощей: кабачки лучше использовать переросшие, так как в них меньше сока. Их, а также морковь и сладкий перец, следует прокрутить через мясорубку.
Помидоры необходимо подготовить особым образом: сделать надрезы на кожице, опустить их в кипяток на пару минут и затем легко снять шкуру. После этого также прокрутить через мясорубку и смешать все овощи в одной емкости.
На плите поставить таз с овощами, довести смесь до кипения на сильном огне, помешивая. Когда закипит, добавить целые стручки острого перца — для любителей остроты можно нарезать их помельче.
Уменьшив огонь, варить 25 минут, периодически помешивая. Затем ввести соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. После хорошо перемешать, попробовать на соль и тушить еще 10 минут. В самом конце процесса добавить выдавленный чеснок и уксус, тщательно перемешать и довести до готовности.
Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закрутить и перевернуть до остывания, укутывая теплым одеялом. Хранить можно при комнатной температуре до следующего сезона.
Этот рецепт позволяет получить около четырех 500-граммовых банок и одну 300-граммовую порцию — к зиме это идеальная закуска, которая украсит любой стол!
