Изысканное блюдо для семейного ужина
Этот рецепт каннеллони с таледжо, спаржей и грецкими орехами — настоящая находка для любителей итальянской кухни. Идеально подойдет для семейного ужина, украсив стол и доставив истинное удовольствие всем за столом.
Порций: 4, время приготовления: 1 час 40 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 992.8 Ккал, белки: 56.6 г, жиры: 59.4 г, углеводы: 58.4 г.
Ингредиенты
- Яичный желток: 90 г
- Яичный белок: 30 г
- Белое полусухое вино: 15 мл
- Мука semola: 50 г
- Мука calibrata: 180 г
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Спаржа: 1 кг
- Шафран: 0.1 г
- Сыр таледжо: 300 г
- Грецкие орехи: 60 г
- Сыр пармезан: 280 г
- Бакинские помидоры: 600 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала необходимо смешать вино и шафран, затем уварить до уменьшения объема вдвое и оставить остывать. В отдельной миске смешать муку, сделать в ней углубление и добавить яичные желтки и белки, оливковое масло, смесь с вином и щепотку соли. Замесить упругое тесто и оставить его в холодильнике на час.Раскатать тесто с помощью машины до толщины 1,5 мм и разделить на четыре части. Каждый лист опустить на минуту в кипящую воду, затем откинуть на лед и положить на полотенца для высыхания.Спаржу нарезать на кусочки длиной 3 см, ошпарить и остудить. Измельчить ее вместе с сыром таледжо и грецкими орехами в блендере до текстуры, напоминающей гуакамоле. Добавить тертый пармезан, соль и перец, тщательно перемешать.На тестовые листы выложить начинку, заворачивая аккуратные рулеты. Подготовить противень, смазав его оливковым маслом, и разместить каннеллони, присыпав тертым пармезаном. Выпекать при температуре 180 градусов на протяжении восьми минут.Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками. На тарелках создать подушку из помидоров, сверху аккуратно разложить готовые каннеллони и украсить тертым пармезаном.
