Исследования Вагенингенского университета открывают новые горизонты в использовании жома сахарной свеклы для производства высококачественной продукции. В рамках проекта, направленного на функционализацию углеводов, ученые уже несколько лет изучают, как извлечь максимальную пользу из этого вторичного продукта.
Перспективы свекловичного пектина
Участники проекта, включая проектного руководителя Бена ван ден Брука, занимаются развитием технологий переработки жома сахарной свеклы на протяжении восьми лет. Такие усилия не напрасны: предыдущие исследования показали, что свекловичный пектин можно использовать в качестве экологически чистой альтернативы для различных химических веществ. Однако молекулярная структура пектина имеет свои особенности, что necessitates дальнейшее исследование и адаптацию.
Изменение свойств пектина
Актуальные исследования сфокусированы на модификации молекулярной структуры пектина, что существенно расширяет его рыночный потенциал. Ван ден Брук отмечает, что благодаря этим изменениям свекловичный пектин становится более водоотталкивающим и идеально подходит для использования в эмульсиях, таких как:
- Средства для мытья посуды
- Химикаты для кожевенной промышленности
Сотрудничество с производственными компаниями
Научные работы проводятся в сотрудничестве с представителями производственных секторов, что позволяет наладить эффективные связи между наукой и промышленностью. Следующий шаг – создание доступной и быстрой технологии для переработки жома, что позволит добиться высоких показателей добавленной стоимости продукта. Это открывает новые горизонты не только для сельского хозяйства, но и для экологически чистого производства.
