Гурманский мир Николая II: от роскошных обедов до простых предпочтений

При дворе Романовых всегда царила пышность, и приемы для знати и иностранных делегаций олицетворяли великолепие изысканные супы, деликатесы и редкие мясные блюда. Но за яркими банкетами скрывалась настоящая повседневная жизнь императорской семьи, где основными блюдами были не трюфели, а простые яства.

Меню для гостей: гастрономический спектакль

Императорский двор славился своими банкетами, которые поражали как местных знать, так и почетных гостей из-за границы. Каждый обед был не просто трапезой, а настоящим гастрономическим спектаклем. Например, на банкете 19 мая 1896 года в меню значились такие деликатесы, как суп из черепахи, жареные курицы и мороженое.

В 1913 году, в честь юбилея династии Романовых, гости наслаждались стерлядью по-императорски, цыплятами с трюфелями и пуншем Виктория, приготовленным французским шеф-поваром Кюбе. Но будни семьи сильно отличались от этого изобилия.

Простота и здоровое питание

Николай II не стеснялся делиться своими кулинарными предпочтениями. Он отмечал, что простые блюда являются более вкусными, чем сложные. На завтрак император часто ел хлеб с маслом и яйца, иногда каша овсянка, которую предложила Александра Фёдоровна, вошла в обыденность. На обед подавались пять блюд, среди которых находились перловый суп, пирожки и мясные котлеты.

Ужин же был более легким: чаще всего это были пироги, мед и чай. Императрица Александра предпочитала бульоны и щи, иногда довольствуясь омлетом и фруктами. Кроме того, Николай II тщательно следил за своим весом, поэтому редко позволял себе десерты.

Предпочтения и ограничения

Что касается алкоголя, император был сдержан: иногда он позволял себе рюмку водки, но предпочитал крымские вина. С детства Николай не любил икру и соленую рыбу гастрономическая аллергия зародилась после долгих лет, когда его угощали солеными блюдами на Востоке, вызывая постоянное жажду.

После начала Первой мировой войны рацион семьи стал еще скромнее, ограничившись супами, картошкой и иногда мясом. В условиях строгой экономии не хватало даже фруктов. Позже, в ссылке, в Тобольске, императорская семья питалась лишь картофельным пюре, перловкой и макаронами с грибами, а в Ипатьевском доме их меню состояло из жидких супов и чая.