Этот восхитительный летний суп станет настоящим спасением в жаркие дни, когда хочется чего-то легкого и освежающего. Его яркие ароматы и насыщенный вкус порадуют не только вас, но и ваших близких. Приготовление проще простого, а результат обязательно восхитит!
Что потребуется для супа?
- Лук 1 крупная головка
- Морковь 2 средние
- Сельдерей 2 стебля
- Чеснок 4 зубчика
- Цукини или кабачок 300 г
- Помидоры 56 спелых
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Бульон или вода 1,2 литра
- Фасоль 300 г (отварная или консервированная)
- Зеленый базилик небольшой пучок
- Соль, сахар и перец по вкусу
Этапы приготовления
Для начала помидоры необходимо обдать кипятком: надрежьте их шкурку крест-накрест, поместите в кастрюлю и залейте кипятком на 30 секунд. Затем быстро охладите холодной водой, чтобы легко снять шкуру и нарезать мякоть кубиками.Мелко порежьте лук, нарежьте морковь полукружиями, а сельдерей ломтиками поперек.В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Добавьте нарезанные овощи и пассируйте их в течение 78 минут до легкого размягчения.Добавьте нарезанный цукини и продолжайте жарить пару минут. Затем введите томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и подготовленные помидоры. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты, помешивая.Влейте бульон или воду, приправьте по вкусу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки около 1520 минут, пока овощи не станут мягкими.В завершение добавьте фасоль и прогревайте еще 5 минут. Мелко нарезайте базилик, смешайте с супом, накройте крышкой и дайте настояться 57 минут перед подачей на стол.Этот легкий и питательный овощной суп идеальное блюдо для теплых летних дней. Приятного аппетита!