почему одни блюда успокаивают, а другие бодрят?

Есть ли у вас иногда ощущение, что один обед расслабляет и убаюкивает, в то время как другой наполняет энергией? Это не случайно. Дело не только в составе продуктов, но и в химии нашего мозга, биологических ритмах и ассоциациях, связанных с едой.

питание и мозг: как еда влияет на эмоциональное состояние

Взаимосвязь между мозгом и пищеварительной системой заслуживает внимания. Желудок часто называют вторым мозгом, ведь он содержит миллионы нейронов и производит гормоны, которые управляют эмоциями. Некоторые продукты способны стимулировать выработку дофамина и серотонина химикатов, отвечающих за счастье, в то время как другие оказывают расслабляющее действие на нервную систему.

что нас бодрит?

• улицы коротких углеводов: простые углеводы (как сладости или свежие фрукты) поднимают уровень сахара в крови, предоставляя кратковременный заряд энергии. Но эффект часто недолговечен.
• кофеин и теобромин: натуральные стимуляторы из кофе и чая повышают активность нервной системы и помогают сосредоточиться.
• пряности: имбирь, куркума и чили разгоняют обмен веществ и могут вызывать прилив бодрости.

какие продукты помогают успокоиться?

• сложные углеводы: блюда с цельнозерновыми продуктами, картофелем и пастой медленно перевариваются, способствуя стабильному уровню сахара в крови и расслаблению.
• тёплые блюда: домашние супы и запеканки согревают и создают уютную атмосферу, помогая снять напряжение.
• молочные продукты: тёплое молоко и йогурт содержат триптофан, который способствует выработке серотонина, особенно полезен вечером.

эмоциональная нагрузка пищи

Не следует забывать, каково значение ассоциаций, связанных с едой. Блюда из детства и семейные рецепты не только вкусны, но и дарят чувства защищённости и уюта. В то время как экзотические вкусы пробуждают любопытство и активируют желание действовать.

Кроме того, время суток также имеет значение: утром легкий завтрак с белками и зеленью способствует бодрствованию, в то время как вечерние приёмы пищи требуют более спокойных и лёгких блюд, чтобы не мешать отдыху.

примеры "бодрящих" и "успокаивающих" блюд

бодрят:

• гранола с фруктами и йогуртом
• чёрный шоколад
• салат с рукколой и цитрусовой заправкой
• лимонный смузи с имбирем
• зелёный чай с мятой

успокаивают:

• тыквенный крем-суп
• запечённая овсянка с бананом
• ризотто с сыром
• тёплый салат с чечевицей
• тёплое молоко с мёдом

Имейте в виду, что еда влияет на нас не только физически, но и эмоционально. Умело подбирая блюда под настроение, можно сделать питание более гармоничным и целебным.