Освежающие летние блюда: не только окрошка

31 января 2026, 18:43

С наступлением жары, когда температура за окном поднимается до 30 градусов, появляется необходимость в легких и холодных угощениях. Вместо сложных горячих блюд на плите лучше обратить внимание на простые, быстрые и освежающие рецепты.

Хотя окрошка и свекольник красят палитру летних блюд, представим вашему вниманию не просто рецепты, а настоящее спасительное меню для жаркого сезона, которое гарантирует легкость и комфорт.

Окрошка на кефире и минералке

Начнем с классики, однако немного в новом формате. Эта версия без майонеза и лишней тяжести только свежесть и хруст.

Ингредиенты:

  • Кефир (2,5%) 500 мл
  • Минеральная вода (газированная) 500 мл
  • Отварной картофель 2 шт.
  • Варёные яйца 3 шт.
  • Огурцы 34 шт.
  • Редис 56 шт.
  • Зелёный лук и укроп по вкусу
  • Соль, перец

В качестве белковой составляющей можно использовать:

  • Варёное куриное филе
  • Говядину
  • Нежирную ветчину
  • Докторскую колбасу

Приготовление:

  • Все ингредиенты мелко нарезать, зелень порубить отдельно.
  • В глубокой миске смешать овощи, яйца, зелень и мясную часть.
  • Кефир и минеральную воду смешать в пропорции 1:1.
  • Добавить заправку к овощам, посолить и поперчить по вкусу.
  • Дать настояться в холодильнике минимум 30 минут, чтобы раскрылись вкусы.

    • Пикантности придаст немного горчицы или лимонного сока. Чем дольше окрошка стоит, тем ярче становится вкус!

    Свекольник с яйцом и огурцом

    Этот летний суп можно готовить даже чаще, чем окрошку. Яркий, свежий и очень полезный, свекольник также известен как "летний борщ".

    Ингредиенты:

    • Свёкла 2 шт.
    • Огурцы 23 шт.
    • Яйца 23 шт.
    • Зелень укроп, петрушка
    • Лимонный сок 1 ч. л.
    • Вода 11,5 л
    • Кефир или сметана для подачи (по желанию)

    Приготовление:

  • Свёклу предварительно отварить, натереть на крупной терке.
  • Добавить натертые огурцы, рубленые яйца и зелень.
  • Залить холодной водой, добавить лимонный сок, посолить и поперчить.
  • Поставить в холодильник минимум на час для насыщенности вкуса.

    • Фишка: можно использовать отвар свеклы вместо части воды для более яркого вкуса.

    Арбузный гаспачо

    Неожиданным, но увлекательным станет арбузный гаспачо испанский холодный суп, который станет удивительной закуской в летний зной.

    Ингредиенты:

    • Арбуз (без косточек) 500 г
    • Огурец 1 шт.
    • Помидор 1 шт.
    • Сок лимона 1 ч. л.
    • Базилик или мята по вкусу
    • Соль, перец
    • Оливковое масло 1 ч. л.

    Приготовление:

  • Все ингредиенты нарезать и измельчить в блендере до супообразной консистенции.
  • Приправить специями и лимонным соком, поставить в холодильник на 30 минут.

    • Совет: заморозьте гаспачо в формочках для льда, и у вас получится оригинальный "ледяной гаспачо"!

    Источник: Кулинарим с Таней
    Больше новостей на Siyaniesever35.ru