Праздничный Цыпленок на Старый Новый Год: Три Неповторимых Рецепта

Старый Новый год это удивительная возможность снова насладиться атмосферой праздника, угостить друзей любимыми блюдами и открыть новые кулинарные горизонты. Мясо птицы, особенно курица, чаще всего становится основным блюдом на праздничном столе. Здесь представлены три простых и запоминающихся способа приготовления цыпленка, которые подойдут для особого случая.

Запеченный цыпленок в особом маринаде

По рецепту шеф-повара ресторана Дом Культур, этот способ приготовления подчеркнет аромат мяса и добавит яркие ноты вкуса.

• 1 цыпленок (примерно 1,8 кг)
• 1,5 л воды
• 80 г соли
• 50 г сахара
• 15 г кориандра
• 40 г сушеного чеснока
• 10 г бадьяна
• 300 г апельсина
• 800 г молодого картофеля
• паприка для посыпки
• 100 г сливочного масла
• 40 г розмарина

Приготовление:

В глубокой миске смешать воду, соль, сахар, кориандр, чеснок и бадьян, добавив нарезанный апельсин. Поместить цыпленка в маринад и оставить в холодильнике на 612 часов. После этого обсушить птицу, выложить на противень, добавить сливочное масло и розмарин. Запекать сначала при температуре 140C в течение 40 минут, затем увеличить до 180C и продолжить готовить еще 30 минут до образования румяной корочки. Картофель обжарить до золотистой корочки и посыпать паприкой перед подачей.

Цыпленок по-тайски: уникальная пряность

Рецепт от бренд-шефа ресторанов Black Tai и Крабы-Кутабы подарит блюду яркий восточный акцент.

• 1 цыпленок или 600 г филе бедра
• 1 л воды
• 30 г соли
• 2-3 луковицы
• несколько зубчиков чеснока
• сливочное масло
• паста карри
• специи по вкусу
• 20 мл сока лайма
• кинза и мята для украшения
• для подачи: кисло-сладкий соус и кешью

Приготовление:

Если используется целый цыпленок, его следует разрезать на части. Замочить в растворе соли на 12 часа. Обжарить лук с чесноком до мягкости, добавить карри-пасту и специи. Слегка взбить белок и смешать с маринадом, затем замариновать цыпленка. Запекать около 30 минут и подавать с кисло-сладким соусом и кешью.

Чахохбили: настоящая грузинская классика

Этот рецепт от бренд-шефа ресторанов Ткемали позволит насладиться настоящими грузинскими вкусами.

• 1,5 кг куриных окорочков
• 500 г лука
• 500 г помидоров
• 100 мл растительного масла
• 50 г свежей кинзы
• 1 зеленый перчик чили
• 50 г томатной пасты
• специи по вкусу

Приготовление:

Окорочка очистить, нарезать и обжарить до золотистой корочки. Далее добавить нарезанный лук и продолжать жарить. Затем добавить нарезанные помидоры и томатную пасту, тушить 15-20 минут, добавив бульон или воду. В конце приготовления добавить зелень и специи по вкусу.