Овощи, которые изменят ваше здоровье: рейтинг лучших корнеплодов

Составить единую шкалу полезности корнеплодов можно с трудом, ведь каждый из них обладает своими уникальными свойствами. Однако исходя из их питательной ценности и минимальных противопоказаний, можно выделить наиболее полезные из них.

1. Топинамбур (ГИ=15 вареного и 50 сырого)

Этот корнеплод заслуженно занимает первое место благодаря своим уникальным свойствам. Топинамбур богат инулином пребиотиком, который способствует здоровью кишечной флоры, а также поддерживает иммунитет и обмен веществ.

Топинамбур не вызывает скачков сахара в крови и помогает контролировать чувство голода, что делает его идеальным продуктом для диабетиков. Он наполнен витаминами группы B (В1, В2, В4, В5), витамином С, Е и небольшими количествами витамина А, а также множеством минералов: железом, цинком, магнием и кальцием.

Внимание:

Чрезмерное употребление может вызывать сильный метеоризм.

2. Свекла (ГИ сырой= 3035, вареной 60-65)

Свекла заслуживает второго места благодаря значительному влиянию на здоровье. Этот корнеплод укрепляет сосуды, снижает давление и улучшает физическую выносливость.

В свекле присутствуют жирорастворимые витамины A, E и K, а также водорастворимые витамины C и группы B. Исследования показывают, что беталаины в свекле уменьшают воспаление и улучшают спортивные результаты.

Противопоказания:

• Содержит щавелевую кислоту, которая снижает усвоение железа;
• Высокое содержание оксалатов может быть опасно при камнях в почках;
• Вредит при обострениях заболеваний ЖКТ.

3. Батат (ГИ запеченного=50)

Батат это отличный источник сложных углеводов и антиоксидантов. Он богат бета-каротином, который полезен для зрения и иммунитета. Эта культура также поддерживает здоровье сердца, помогает в пищеварении и может замедлять старение благодаря антиоксидантам.

Противопоказания:

• Может вызвать аллергические реакции;
• Высокое содержание клетчатки может вызвать дискомфорт;
• Следует быть осторожным диабетикам.

4. Имбирь (ГИ=15)

Имбирь славится своими терапевтическими свойствами. Он содержит незаменимые аминокислоты, витамины и минералы. Исследования показали, что имбирь положительно влияет на уровень липидов и снижает воспаление.

Главный минус:

Имбирь может сильно раздражать слизистую ЖКТ и имеет множество противопоказаний.

5. Морковь (ГИ сырой=16, вареной=35-49)

Морковь доступный источник бета-каротина. Она полезна для зрения и здоровья кожи. Регулярное употребление моркови помогает снизить уровень холестерина и улучшить кровообращение.

Осторожно:

Чрезмерное потребление может привести к каротинемии, а также не рекомендуется при обострениях ЖКТ.

6. Редька / Дайкон (ГИ=15)

Эти овощи богаты витаминами и минералами, способствуют пищеварению и обладают противовирусными свойствами. Они также полезны для укрепления иммунитета.

Осторожно:

Могут быть агрессивны для ЖКТ при воспалительных заболеваниях.

7. Картофель (ГИ вареного=70-80, холодного=55-65)

Картофель полезен во время правильного приготовления, но его польза сильно варьируется в зависимости от способа приготовления. Особенно полезен охлажденный картофель с устойчивым крахмалом.

Осторожно, если у вас:

• Сахарный диабет и/или ожирение;
• Гастрит с пониженной кислотностью;
• Проблемы с почками;

Каждый из этих овощей уникален и весь спектр полезных свойств можно раскрыть, чередуя их в своем рационе.