Постный пирог с гречкой и грибами: кулинарное наслаждение

Гречнево-грибной пирог это замечательный пример того, как постная кухня может быть насыщенной и вкусной. Питательная еда во время поста не означает лишения удовольствий, а, напротив, открывает новые горизонты для кулинарного творчества.

Этот пирог, о котором упоминал В. А. Гиляровский в своих рассказывах о старой Москве, быстро готовится и становится настоящим украшением постного стола.

Гречнево-грибной пирог Купеческий

Этот пирог состоит из трех слоев: рассыпчатая гречневая основа, ароматная грибная начинка и хрустящая корочка.

Ингредиенты

Для гречневой основы:

• Гречневая крупа 200 г
• Вода 400 мл
• Растительное масло 2-3 ст. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Сушеный чеснок и молотый черный перец по вкусу

Для грибной начинки:

• Свежие шампиньоны 500 г
• Репчатый лук 2 крупных головки
• Растительное масло 1-2 ст. л. для жарки
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Сушеный укроп или петрушка 1 ч. л.

Для верхнего слоя теста:

• Мука 200 г (или чуть больше)
• Холодная вода 120-150 мл
• Растительное масло 4-5 ст. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель теста 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление

Сначала подготовьте гречку, залитую водой в соотношении 1:2 с добавлением соли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока гречка не впитает всю воду. Затем добавьте растительное масло и пряности, перемешайте, создавая клейкую основу для пирога.

Для грибной начинки нарежьте лук и обжарьте до золотистости. Затем добавьте нарезанные грибы и готовьте до испарения жидкости. Приправьте и снимите с огня.

Тесто замесите из муки, соли и масла. Постепенно добавляйте холодную воду, формируя тугое тесто. Скатайте в шар и оставьте в холодильнике. Разогрейте духовку до 180-190C и подготовьте форму.

На дно формы выложите гречневую основу, уложите грибную начинку, а затем раскатайте тесто, чтобы закрыть пирог. Сделайте надрезы для выхода пара и смажьте поверхность маслом. Выпекайте 30-40 минут до золотистого цвета.

Полезные советы

Используйте любые грибы, добавляя для аромата зелень или специи. Если решили обойтись без верхнего слоя теста, просто добавьте еще немного гречки. Пиру можно подать с легким овощным салатом или постным соусом на основе томатной пасты.

Пирог с гречкой и грибами хорош сам по себе или в паре с простым гарниром. Приятного аппетита! Постная еда может быть радостной и вкусной.