Кулинарная классику с современной ноткой: Котлеты «Метрополь»

Котлеты, вдохновленные рецептами из кулинарии гостиницы Метрополь, продолжают оставаться в сердцах многих. Несмотря на то что оригинальный рецепт недоступен, кулинары создают свои вариации на основе уникальной концепции. Эти котлеты представляют собой мягкие кусочки куриного филе с изысканной печеночной начинкой, обжаренные до золотистой корочки это определенно стоит попробовать!

Необходимые ингредиенты

• 1 куриная грудка
• 100 г печени (куриной или говяжьей)
• 1 луковица
• Соль и перец по вкусу
• Масло растительное для обжаривания
• Мука, яйцо и сухари для панировки

Приготовление с любовью

Сначала грудку курицы делят на крупное и мелкое филе. Из мелкого удаляется центральная жилистая часть, а большое филе следует разрезать вдоль, чтобы получились шесть тонких кусков. Процесс отбивания филе играет ключевую роль; каждый кусок нужно отдать постукивающими движениями, делая его максимально тонким, сообщает источник.

Кусочки обрабатываются солью и перцем. Для начинки печень пропускается через мясорубку, а лук нарезается мелко. В разогретом масле лук обжаривается до прозрачности, после чего добавляется печеночная масса. Важно не пережарить начинку она должна быть слегка подготовленной, а затем отправляется остывать.

Финальный штрих: оформление и жарка

На каждом отбитом филе выкладывается 1-2 столовые ложки печеночной начинки, филе сворачивается в конверт, а края тщательно прижимают. Для панировки яйца взбиваются с небольшим количеством молока и солью. Каждая котлета обваливается в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в сухарях или натертом белом хлебе.

Чтобы добиться идеальной текстуры, котлеты желательно оставить в холодильнике на 2 часа перед жаркой. Это поможет укрепить панировку. Котлеты обжаривают до золотистой корочки на умеренном огне, чтобы избежать подгорания. Готовые котлеты лучше всего подавать горячими они нежные и сочные, а на следующий день несколько теряют в аромате.

Не упустите возможность получить незабываемое удовольствие от этих домашних котлет они идеально дополнят любой стол!