Котлеты, вдохновленные рецептами из кулинарии гостиницы «Метрополь», продолжают оставаться в сердцах многих. Несмотря на то что оригинальный рецепт недоступен, кулинары создают свои вариации на основе уникальной концепции. Эти котлеты представляют собой мягкие кусочки куриного филе с изысканной печеночной начинкой, обжаренные до золотистой корочки — это определенно стоит попробовать!
Необходимые ингредиенты
- 1 куриная грудка
- 100 г печени (куриной или говяжьей)
- 1 луковица
- Соль и перец по вкусу
- Масло растительное для обжаривания
- Мука, яйцо и сухари для панировки
Приготовление с любовью
Сначала грудку курицы делят на крупное и мелкое филе. Из мелкого удаляется центральная жилистая часть, а большое филе следует разрезать вдоль, чтобы получились шесть тонких кусков. Процесс отбивания филе играет ключевую роль; каждый кусок нужно отдать постукивающими движениями, делая его максимально тонким, сообщает источник.
Кусочки обрабатываются солью и перцем. Для начинки печень пропускается через мясорубку, а лук нарезается мелко. В разогретом масле лук обжаривается до прозрачности, после чего добавляется печеночная масса. Важно не пережарить начинку — она должна быть слегка подготовленной, а затем отправляется остывать.
Финальный штрих: оформление и жарка
На каждом отбитом филе выкладывается 1-2 столовые ложки печеночной начинки, филе сворачивается в конверт, а края тщательно прижимают. Для панировки яйца взбиваются с небольшим количеством молока и солью. Каждая котлета обваливается в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в сухарях или натертом белом хлебе.
Чтобы добиться идеальной текстуры, котлеты желательно оставить в холодильнике на 2 часа перед жаркой. Это поможет укрепить панировку. Котлеты обжаривают до золотистой корочки на умеренном огне, чтобы избежать подгорания. Готовые котлеты лучше всего подавать горячими — они нежные и сочные, а на следующий день несколько теряют в аромате.
Не упустите возможность получить незабываемое удовольствие от этих домашних котлет — они идеально дополнят любой стол!
