Нежная закуска, которая удивит ваших гостей
Современный взгляд на меню для праздничного стола подразумевает не только вкусные, но и легкие закуски. Рулет со шпинатом — идеальное решение для всех поклонников зелени и свежих ингредиентов. В этом рецепте используется всего 50 граммов муки, что делает это блюдо менее калорийным и более подходящим для разнообразного рациона. Как ни странно, даже уменьшив количество шпината по сравнению с предыдущими попытками, удалось сохранить всю яркость и насыщенность вкуса.
Приготовление рулета
Для начала необходимо тщательно промыть шпинат и просушить его. После этого его следует поместить в блендер. В отдельной ёмкости отделить желтки от белков — желтки добавляются к шпинату, а белки будут взбиты отдельно. В шпинатную массу добавляется растительное масло, после чего всё тщательно измельчается до получения однородной консистенции. Белки взбиваются с небольшим количеством соли и сахара до образования устойчивых пиков. Затем белковую массу аккуратно вводят в шпинат, добавляя муку и разрыхлитель, что придаёт тесту лёгкость.
Готовое тесто выкладывается на противень, предварительно застеленный пергаментом (для удобства можно немного смазать его маслом). Выпекать следует в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 10-15 минут, следя за тем, чтобы корж не пересох. После выпекания корж остужается, а его края, обрезанные для ровности, сохраняются для дальнейшего использования.
Сборка рулета
Охлаждённый корж смазывается творожным сыром, после чего на него аккуратно укладываются кусочки филе горячего копчения (например, форель) и ломтики авокадо. Затем всё сворачивается в плотный рулет. Если закуска не подаётся сразу, рулет необходимо завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник. Из обрезков шпинатного коржа получают крошку для украшения. Перед подачей рулет можно дополнительно смазать творожным сыром или майонезом и обсыпать крошкой. Для праздничного акцента рекомендуется добавить немного икры, которая придаст блюду изысканный вид.
