Желатин, получаемый из животного коллагена, представляет собой универсальный ингредиент, который давно завоевал популярность в кулинарии как загуститель и стабилизатор. Он практически не имеет вкуса и цвета, что позволяет ему органично вписываться в разнообразные блюда, а также в добавки и функциональные продукты питания.
Ценные свойства для здоровья
Желатин доступен как в составе продуктов, так и в виде добавок. Научные исследования выявили его положительное воздействие на здоровье, включая:
- Поддержка заживления тканей и улучшение состояния кожи.
- Стимуляция здоровья костей и профилактика остеопороза.
- Улучшение работы кишечника и облегчение симптомов диареи.
Укрепление кожи и тканей
Несмотря на то, что популярность коллагена как добавки для кожи постоянно растет, желатин также может оказать немалую помощь. Исследования показывают, что он поддерживает процессы заживления и может быть эффективен в улучшении текстуры кожи. Например, эксперименты с животными продемонстрировали, что желатин, полученный из японского осетра, способен повышать антиоксидантные свойства и оказывать положительное влияние на состояние кожи. Тем не менее, необходимость в дальнейших исследованиях на людях остается актуальной.
Доброжелательное влияние на кости и кишечник
Кроме того, желатин способствует улучшению здоровья костей. Последние исследования указывают на то, что добавка желатина, обогащенная витамином C, может усиливать синтез коллагена, что, в свою очередь, играет ключевую роль в сохранении прочности и структуры костей, особенно у людей, занимающихся физической активностью.
Что касается кишечника, то оттенок желатина, известный как таннат, может эффективно использоваться для лечения острой диареи у детей. В одном из исследований наблюдалось, что комбинация желатина и раствора для пероральной регидратации приводит к снижению частоты испражнений и улучшению консистенции стула, что существенно облегчает состояние пациентов.
Несмотря на полезные свойства, важно помнить, что желатин в основном содержит белок и немного микроэлементов, таких как фосфор, калий и железо, но почти лишен жиров и углеводов.
