Сливовый зефир, созданный в домашних условиях, способен стать любимым десертом всей семьи. Этот необычный сладкий угощение не только порадует вас во время чаепития, но и станет ярким акцентом на праздничном столе.
Необходимые ингредиенты
- 500 г спелых слив
- 2 белка
- 550 г сахара
- 100 г сахарной пудры
- 100 г кукурузного крахмала
- 24 г листового желатина
Приготовление
Для начала сливы нужно нарезать и смешать в кастрюле с 50 г сахара. Закройте крышку и готовьте на малом огне, периодически помешивая, пока фрукты не станут мягкими, примерно 20 минут. Если же сливы слишком сочные, не забудьте слить лишнюю жидкость. После этого превратите их в пюре с помощью блендера.
Подготовьте квадратную форму размером 20 см, проложив дно бумагой для выпечки и присыпав смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала.
Желатин нужно замочить в холодной воде на 10 минут. Параллельно в сотейнике смешайте оставшийся сахар с 200 мл воды и подогревайте на малом огне, пока сахар полностью не растворится, затем увеличьте огонь до среднего и варите сироп до температуры 125 °C.
В этот момент начинайте взбивать белки до образования стойкой пены. Как только сладкий сироп будет готов, добавьте к нему отжатый желатин и сливовое пюре. Постепенно введите эту смесь в взбитые белки при постоянном взбивании, пока масса не загустеет и не станет однородной.
Вылейте полученную массу в подготовленную форму и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа для застывания. После чего, аккуратно перенесите зефир на простеленный бумагой для выпечки стол, присыпав его оставшейся сахарной пудрой и крахмалом. Используя большой острый нож, нарежьте зефир на желаемые кусочки, сообщает Рецепты на каждый день.
