В мире кулинарии чебуреки занимают особое место. Эти хрустящие, ароматные пирожки из тонкого теста с начинкой из мяса — настоящая находка для любителей вкусной еды. Сегодня представлен простой рецепт, который обязательно должен быть в арсенале каждого домашнего повара.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 500-600 г
- Вода — 300 мл
- Соль — 1 ч.л.
Для начинки:
- Фарш (предпочтительно баранина) — 400 г
- Лук — 200 г
- Вода — 100-150 мл
- Соль — 1/2 ч.л.
- Специи по вкусу
- Масло для жарки — 250-300 мл
Приготовление
Начнём с теста: просеять муку в чашу миксера, добавить соль и холодную воду. Холодная вода является ключом к образованию тонкого и хрустящего теста, которое так понравится всем любителям чебуреков. Замесить тесто на низкой скорости около 4-5 минут до получения однородной и нелипкой массы. Если тесто выходит слишком жидким, добавьте немного муки.
Готовое тесто заверните в целлофановый пакет и оставьте отдыхать на 30 минут. Этот шаг обеспечит эластичность теста при раскатке.
Пока тесто «отдыхает», займитесь начинкой. Фарш объедините с мелко нарезанным луком, специями и холодной водой, добавляя её постепенно для достижения нужной консистенции. Будьте внимательны, чтобы начинка не была слишком жидкой.
Тесто разделите на небольшие шарики и накройте их, чтобы они не подсыхали. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку, добавьте начинку и тщательно защипите края. Особенно важно, чтобы чебуреки были хорошо заклеены, иначе начинка может вытекать при жарке.
Для жарки используйте глубокую сковороду с высоким бортиком — это поможет избежать разлета масла. Разогрейте масло, и аккуратно опускайте чебуреки, жарьте их по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые чебуреки можно хранить в морозильной камере, как в сыром виде, так и жареными. Это отличный способ всегда иметь под рукой угощение для гостей или себя.
