Продегустировав домашнюю скумбрию, можно навсегда изменить представление о рыбных консервах. Это блюдо удивляет своей мягкостью и незамысловатостью, и подходит даже тем, кто не является фанатом рыбы. Отсутствие резкого запаха и твердых костей делает скумбрию настоящим деликатесом, который может стать изюминкой стола.
Историческая справка о скумбрии
Для многих скумбрия осталась в памяти как любимый продукт из детства — бутерброды с консервами на черном хлебе. Время изменило восприятие, и сегодня это блюдо стало символом домашних заготовок. Секрет его уникальности кроется в медленном томлении, где рыбные кости выварены до такой мягкости, что их почти не чувствуется. Готовить без уксуса стало популярно за счет стремления сделать рецепты более натуральными.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы получить идеальную скумбрию, важно аккуратно выбрать продукты:
- Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (по 600 г)
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное без запаха — 70 г
- Душистый и черный перец — по вкусу
- Кориандр молотый — 1/3 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Мякиш хлеба (для герметичности)
Процесс приготовления
Прежде всего, важно полностью разморозить скумбрию на нижней полке холодильника, что помогает сохранить структуру мяса. Удалить голову, плавники и внутренности — без этого не обойтись. Затем рыбу надо нарезать на куски, подходящие для кастрюли. Рекомендуется использовать толстостенную утятницу или казан, позволяющие равномерно прогревать рыбу.
В глубокой миске смешиваются вода, специи, соль, сахар и масло, после чего маринад выливается на рыбу, чтобы куски покрылись им полностью. Отдельно укладывается лавровый лист, чтобы его могли легко убрать перед подачей.
Следующий шаг — закрыть кастрюлю герметично, проложив отверстие для выхода пара мякишем хлеба. Этот трюк гарантирует, что аромат не выветрится, и позволяет рыбе томиться в собственном соку.
Варить скумбрию следует на среднем огне около двух с половиной часов, не открывая крышку. В качестве дополнения можно использовать семена укропа или зёрна горчицы для усиления вкуса.
После завершения готовки кастрюлю надо оставить остывать под крышкой. Этот финальный этап обеспечит идеальную текстуру и вкус, которые удивят даже самых требовательных гурманов.
Как только скумбрия остынет, ее можно подать на стол, предварительно переложив на тарелку. Можно наслаждаться ею как закуской или в качестве гарнира с картофелем или рисом. Подобное угощение выделится на любом празднике, благодаря своей натуральности без добавок и консервантов.
