Летние воспоминания на зимние вечера: баклажаны с томатами в банке

Когда речь заходит о зимних заготовках, баклажаны с томатами это настоящий кулинарный хит, который напоминает об жарких летних днях. Они подходят не только для пикантной закуски, но и могут выступать в качестве гарнира к мясным блюдам или оригинальной добавки в салаты.

Необходимые ингредиенты

• 1.5 кг помидоров
• 1 кг баклажанов
• 1 перец чили
• 1 головка чеснока
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. столового уксуса (9%)

Как приготовить?

Подготовительный этап

• Тщательно промыть все овощи и очистить чеснок.
• Стерилизовать банку и крышку.

Пошаговое приготовление

1. Сделать крестообразные надрезы на плодах помидоров и обдать их кипятком, после чего поместить в ледяную воду на 10 секунд для лёгкого снятия кожицы.

2. Измельчить мякоть помидоров в блендере до получения однородного пюре и переложить в кастрюлю.

3. Готовить на умеренном огне, помешивая. Когда смесь закипит, снизить температуру и оставить на 15 минут.

4. Пока томаты готовятся, нарезать баклажаны полукольцами толщиной 0.5 см, а чили и чеснок измельчить.

5. Добавить к томатам баклажаны, чили, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать.

6. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на слабом огне.

7. Ввести чеснок и уксус, проварить еще 5 минут.

8. Разложить горячую массу по стерилизованным банкам и плотно закрутить крышками. Перевернуть и укутать в тёплое одеяло до полного остывания.

Идеальные сочетания на столе

Эти баклажаны станут отличным дополнением к:

• Мясным блюдам в качестве гарнира
• Густым овощным супам для добавления насыщенности
• Салатам, придавая им уникальную пикантность

Для еще большего разнообразия зимних запасов, стоит заглянуть на специализированные кулинарные ресурсы и собрать свою коллекцию любимых рецептов.