Когда речь заходит о зимних заготовках, баклажаны с томатами — это настоящий кулинарный хит, который напоминает об жарких летних днях. Они подходят не только для пикантной закуски, но и могут выступать в качестве гарнира к мясным блюдам или оригинальной добавки в салаты.
Необходимые ингредиенты
- 1.5 кг помидоров
- 1 кг баклажанов
- 1 перец чили
- 1 головка чеснока
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 4 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. столового уксуса (9%)
Как приготовить?
Подготовительный этап
- Тщательно промыть все овощи и очистить чеснок.
- Стерилизовать банку и крышку.
Пошаговое приготовление
1. Сделать крестообразные надрезы на плодах помидоров и обдать их кипятком, после чего поместить в ледяную воду на 10 секунд для лёгкого снятия кожицы.
2. Измельчить мякоть помидоров в блендере до получения однородного пюре и переложить в кастрюлю.
3. Готовить на умеренном огне, помешивая. Когда смесь закипит, снизить температуру и оставить на 15 минут.
4. Пока томаты готовятся, нарезать баклажаны полукольцами толщиной 0.5 см, а чили и чеснок измельчить.
5. Добавить к томатам баклажаны, чили, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать.
6. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на слабом огне.
7. Ввести чеснок и уксус, проварить еще 5 минут.
8. Разложить горячую массу по стерилизованным банкам и плотно закрутить крышками. Перевернуть и укутать в тёплое одеяло до полного остывания.
Идеальные сочетания на столе
Эти баклажаны станут отличным дополнением к:
- Мясным блюдам в качестве гарнира
- Густым овощным супам для добавления насыщенности
- Салатам, придавая им уникальную пикантность
Для еще большего разнообразия зимних запасов, стоит заглянуть на специализированные кулинарные ресурсы и собрать свою коллекцию любимых рецептов.
