Как кавказские чизкейки завоевали кофейни и супермаркеты по всему миру
Чизкейки из Ставрополя стремительно завоевывают мировые рынки, в том числе и престижные кофейни, магазины Грузии, ОАЭ, и даже китайский Starbucks. Путь от маленькой пекарни до известного бренда впечатляет.
Компания Cheeseberry, теперь производящая несколько тонн чизкейков в час, поставляет свою продукцию в такие сети, как KFC и Cofix, а также в гипермаркеты Metro и Ашан. Их пряники теперь разлетаются не только по России, но и за границу в Казахстан, Грузию, ОАЭ и даже Саудовскую Аравию. Важной вехой стало открытие представительства в Китае спустя всего 20 лет с момента основания.
История успеха с американским акцентом
Каждая история имеет свое начало. В 2006 году основатель Роман Суворов, вернувшись из США, решился привезти чизкейки на родину. И хотя самого популярного десерта в России тогда никто не знал, Роман и его американский партнер делали все возможное, чтобы адаптировать рецепт к местным продуктам.
После открытия пекарни на 200 квадратных метров, Cheeseberry начался с небольшой партии всего 30-50 тысяч чизкейков в год. Однако, сложностей не избежать: изделие плохо переносило транспортировку, что стало проблемой при расширении бизнеса.
Изменения и достижения
С уходом американского шефа, который не верил в возможность успешного производства на отечественном сырье, команда Cheeseberry стала пересматривать рецептуру. Пригласив нового технолога Бэлу Суюнчеву, они разработали новый подход к созданию чизкейков. Первые успехи не заставили себя долго ждать: в 2008 году новая формула начала расходиться по стране.
С 2012 года компания сделала большой шаг вперед, открыв новое производство в Михайловске и рекламируя продукцию на международных выставках. Логистика и закупки были перенесены в Москву, что значительно упростило операции. Объемы производств возросли до 1,2 миллиона чизкейков в год, а ассортимент расширился до бисквитных тортов и печенья.
Сейчас Cheeseberry развивает свою сеть кофеен, включая инновационные фитнес-чизкейки, и стремится к постоянному росту.
Качество продукции остается в числе приоритетов: компания использует исключительно российские ингредиенты, дополнительно проверяя приток сырья через лаборатории для выявления подделок, сообщает Это Кавказ.