Правила заморозки красной икры: сохраняем вкус до следующего праздника

27 февраля 2026, 09:12

Красная икра это не только деликатес на нашем столе, но и изысканность, которую хочется сохранить подольше, особенно к праздникам. С увеличением цен на этот продукт многие задумываются, как его правильно замораживать. В этой статье рассмотрим, возможно ли замораживать икру и как это сделать правильно.

Почему стоит замораживать икру

Оказывается, большинство икры, поступающей в магазины, уже прошла стадию заморозки. На рыбных судах используется шоковая заморозка, позволяющая сохранить продукт до двух лет. Это обеспечивает долгий срок хранения и позволяет икре достигать перерабатывающих заводов в идеальном состоянии. При домашнем хранении морозильная камера может стать единственным спасением для икры, особенно когда она не была использована сразу.

Правильная заморозка не снижет вкусовые качества если следовать всем рекомендациям, то икра сохранит свой изначальный аромат и текстуру, просто будет ожидать своего времени в морозилке.

Как правильно заморозить икру

Чтобы сохранить красную икру в идеальном состоянии, стоит придерживаться следующего плана:

  • Выбор продукта: отдавайте предпочтение икре первого сорта, например, икре кеты или форели, с крупными и плотными икринками.
  • Условия заморозки: если икра куплена на развес, заморозить ее следует в течение 1-2 дней. Для баночной икры оптимально в течение 3-4 дней после вскрытия. Не забывайте пересыпать икру из жестяной банки в стеклянную.

    • Тонкости заморозки и разморозки

    Следующие шаги помогут сохранить икру:

  • Проп rinsing икру в дуршлаге и подготовьте тузлук из подсоленной воды.
  • Используйте небольшие стеклянные баночки, предварительно дезинфицировав их.
  • Добавьте в банку одну чайную ложку оливкового масла на 50 граммов икры, плотно закройте и уберите в морозильник при температуре -18C и ниже.

    • При разморозке важно делать это постепенно. Сначала переместите икру в нижний отсек холодильника на 10-12 часов, затем в верхний, после чего дайте постоять при комнатной температуре.

    Помните, испорченную икру есть нельзя, поэтому срок хранения лишь ограничен. Икра вообще не подлежит повторной заморозке, и даже небольшие порции не должны сохраняться больше пары дней при размороженном состоянии.

    Икра это полезный продукт, богатый витаминами и кислотами, но есть ограничения к употреблению. Лучше быть осторожными с ней, если есть предрасположенности к высоким уровням холестерина или болезням пищеварения, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Siyaniesever35.ru