Красная икра – это не только деликатес на нашем столе, но и изысканность, которую хочется сохранить подольше, особенно к праздникам. С увеличением цен на этот продукт многие задумываются, как его правильно замораживать. В этой статье рассмотрим, возможно ли замораживать икру и как это сделать правильно.
Почему стоит замораживать икру
Оказывается, большинство икры, поступающей в магазины, уже прошла стадию заморозки. На рыбных судах используется шоковая заморозка, позволяющая сохранить продукт до двух лет. Это обеспечивает долгий срок хранения и позволяет икре достигать перерабатывающих заводов в идеальном состоянии. При домашнем хранении морозильная камера может стать единственным спасением для икры, особенно когда она не была использована сразу.
Правильная заморозка не снижет вкусовые качества – если следовать всем рекомендациям, то икра сохранит свой изначальный аромат и текстуру, просто будет ожидать своего времени в морозилке.
Как правильно заморозить икру
Чтобы сохранить красную икру в идеальном состоянии, стоит придерживаться следующего плана:
Тонкости заморозки и разморозки
Следующие шаги помогут сохранить икру:
При разморозке важно делать это постепенно. Сначала переместите икру в нижний отсек холодильника на 10-12 часов, затем – в верхний, после чего дайте постоять при комнатной температуре.
Помните, испорченную икру есть нельзя, поэтому срок хранения лишь ограничен. Икра вообще не подлежит повторной заморозке, и даже небольшие порции не должны сохраняться больше пары дней при размороженном состоянии.
Икра – это полезный продукт, богатый витаминами и кислотами, но есть ограничения к употреблению. Лучше быть осторожными с ней, если есть предрасположенности к высоким уровням холестерина или болезням пищеварения, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
