Рецепт свёклы на зиму: салат Аленка для любой ситуации
Салат Аленка это проверенный временем рецепт, который станет настоящей находкой для вашего зимнего меню. Он прекрасно подходит как для торжественных случаев, так и для скромных семейных ужинов.
Зимой так приятно открывать баночку, ведь яркий цвет свёклы и насыщенный вкус овощей подарят радость даже в самый холодный день. Этот салат можно подавать в качестве закуски или гарнира, а также использовать для заправки борща.
Время приготовления: около 1,5 часа
Количество порций: 810 баночек по 0,5 л
Энергетическая ценность (на 100 г)
- Калорийность: 120 ккал
- Белки: 2,2 г
- Жиры: 7,8 г
- Углеводы: 9,5 г
Ингредиенты
- Свёкла 4 кг
- Морковь 0,5 кг
- Репчатый лук 0,5 кг
- Помидоры 1,5 кг
- Сладкий перец 0,5 кг
- Чеснок 200 г
- Растительное масло (без запаха) 500 мл
- Уксус 9% 200 мл
- Сахар 180 г
- Соль каменная (без добавок) 50 г
- Красный острый перец 1 стручок
Пошаговое приготовление
Подготовка овощей:
Сначала очистить свёклу и натереть её на крупной тёрке. Морковь также натереть. Помидоры измельчить в пюре с помощью блендера или мясорубки. Сладкий перец нарезать соломкой, лук мелко нашинковать. Острый перец освободить от семян и нарезать, а чеснок измельчить прессом или в блендере.
Готовим салат: В большой кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности (примерно 10 минут). Затем добавить морковь и сладкий перец, тушить еще 5-7 минут, периодически помешивая.
Далее выложить свёклу, помидоры, острый перец, сахар, соль и 100 мл уксуса. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 4045 минут.
В конце добавить чеснок и остатки уксуса, перемешать и готовить ещё 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, утрамбовать и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать, оставив на сутки.
Полезные советы
- Чтобы сделать вкус более мягким, уменьшите количество уксуса до 150 мл.
- Любители острого могут оставить семена в перце для более выраженного вкуса.
- Выбирайте только стерильные банки и крышки для надёжного хранения.
- Этот салат можно подавать как закуску или добавлять в борщ для усиления вкуса.