Салат Аленка — это проверенный временем рецепт, который станет настоящей находкой для вашего зимнего меню. Он прекрасно подходит как для торжественных случаев, так и для скромных семейных ужинов.
Зимой так приятно открывать баночку, ведь яркий цвет свёклы и насыщенный вкус овощей подарят радость даже в самый холодный день. Этот салат можно подавать в качестве закуски или гарнира, а также использовать для заправки борща.
Время приготовления: около 1,5 часа
Количество порций: 8–10 баночек по 0,5 л
Энергетическая ценность (на 100 г)
- Калорийность: 120 ккал
- Белки: 2,2 г
- Жиры: 7,8 г
- Углеводы: 9,5 г
Ингредиенты
- Свёкла — 4 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Сладкий перец — 0,5 кг
- Чеснок — 200 г
- Растительное масло (без запаха) — 500 мл
- Уксус 9% — 200 мл
- Сахар — 180 г
- Соль каменная (без добавок) — 50 г
- Красный острый перец — 1 стручок
Пошаговое приготовление
Подготовка овощей:
Сначала очистить свёклу и натереть её на крупной тёрке. Морковь также натереть. Помидоры измельчить в пюре с помощью блендера или мясорубки. Сладкий перец нарезать соломкой, лук мелко нашинковать. Острый перец освободить от семян и нарезать, а чеснок измельчить прессом или в блендере.
Готовим салат: В большой кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности (примерно 10 минут). Затем добавить морковь и сладкий перец, тушить еще 5-7 минут, периодически помешивая.
Далее выложить свёклу, помидоры, острый перец, сахар, соль и 100 мл уксуса. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40–45 минут.
В конце добавить чеснок и остатки уксуса, перемешать и готовить ещё 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, утрамбовать и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать, оставив на сутки.
Полезные советы
- Чтобы сделать вкус более мягким, уменьшите количество уксуса до 150 мл.
- Любители острого могут оставить семена в перце для более выраженного вкуса.
- Выбирайте только стерильные банки и крышки для надёжного хранения.
- Этот салат можно подавать как закуску или добавлять в борщ для усиления вкуса.
