Специалисты красноярского Роспотребнадзора обратили внимание на растущую популярность рисовой муки, которая особенно интересует людей с целиакией. Это универсальный продукт, не содержащий глютена, что делает его идеальным для тех, кто страдает от непереносимости пшеничного белка.
Состав и свойства рисовой муки
Рисовая мука выделяется среди других типов муки своим высоким содержанием крахмала. При этом уровень жиров в ней значительно ниже, чем у пшеничной муки, хотя калорийность остается на уровне примерно 350 ккал на 100 грамм. Кроме того, цельнозерновая рисовая мука богата клетчаткой, способствующей хорошему пищеварению, активирующей перистальтику и положительно влияющей на кишечную микрофлору. Это помогает контролировать чувство голода и предотвращает переедание.
В её составе можно найти белки, витамины группы B, а также минералы такие как фосфор, лецитин, натрий, цинк, калий, магний, железо, селен, медь, кальций и марганец. Эти элементы критически важны для нормальной работы организма, особенно для нервной системы.
Как рисовая мука влияет на здоровье
Однако стоит учитывать, что рисовая мука — это углеводный продукт с высоким гликемическим индексом. Это обстоятельство делает её не самым подходящим выбором для людей, страдающих от ожирения и сахарного диабета. Их необходимо быть особенно осторожными с употреблением этого продукта.
Выбор и хранение рисовой муки
При выборе рисовой муки важно обращать внимание на целостность упаковки и однородность консистенции. Продукт не должен содержать комков и посторонних примесей. Как и любую другую муку, рисовую следует просеивать перед использованием, чтобы избежать образования комков в тесте. Также стоит придерживаться условий хранения, указанных производителем, чтобы сохранить её свежесть и свойства на длительный срок, пишет Дзен-канал "МК в Красноярске".
