Капкейки — это симпатичные пирожные с пышной кремовой шапочкой, которые идеально подходят для подачи к чаю или кофе. Этот десерт всегда будет уместен на любом праздничном столе. Они не только яркие и красивые, но и манят своим вкусом. По представленному рецепту получаются поистине восхитительные ванильные капкейки. Они имеют идеальную влажность, а их карамельный крем нежно уравновешивается кислинкой вишни, а сверху — легкое облачко белкового крема.
Приготовление капкейков занимает гораздо меньше времени, чем выпечка тортов, а результат выглядит не менее эффектно. Даже если вы новичок, процесс создания капкейков и их начинки не должен вас напугать. С термометром на кухне будет гораздо легче подготовить белковый крем. Такой десерт станет настоящим сюрпризом для ваших гостей, а коробочка капкейков — отличным подарком по любому случаю.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- мука — 1 стакан
- сахар — 3/4 стакана
- кефир — 1/2 стакана
- растительное масло — 1/2 стакана
- крахмал — 1/4 стакана
- яйца — 2 шт.
- ванильный сахар — 5 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- соль — 1/2 ч. л.
- сода — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- сливочное масло — 150 г
- вареное сгущенное молоко — 150 г
- вишня консервированная в собственном соку
Для сиропа:
- вода — 1/2 стакана
- сахар — 1/2 стакана
Для белкового крема:
- яичный белок — 75 г (из 2-х яиц)
- вода — 40 мл
- сахар — 120 г
- ванильный сахар — 5 г
- лимонная кислота — щепотка
Шаги приготовления
Приготовление теста
Сначала стоит замесить тесто для капкейков. Объедините муку, крахмал, соду и разрыхлитель в сухой миске. В другой емкости взбейте яйца с сахаром, добавив ванильный сахар и щепотку соли до пышности. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая взбивать.
Теперь объедините обе смеси: добавляйте мучную смесь и кефир поочередно, перемешивая до однородности. Заполните формочки для выпекания тестом на половину и поместите их в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.
Приготовление начинки и сиропа
Пока капкейки выпекаются, приготовьте сироп. Смешайте сахар с водой в кастрюле, доведите до кипения, затем дайте остыть. Для карамельного крема взбейте сливочное масло и добавьте сгущенное молоко, добиваясь однородной массы.
Начинка и украшение
После того как капкейки остыли, аккуратно срежьте верхушки, вырежьте серединку и пропитайте сиропом. Наполните кремом, добавляя вишню, и закройте срезанными крышечками. Для украшения приготовьте белковый крем, взбивая белки с сахаром до крепкой пены. Нанесите на капкейки крем и добавьте ягоды по вкусу.
Эти необыкновенные капкейки станут ярким акцентом на вашем праздничном столе и идеально подойдут для угощения гостей.
