Каждый из нас не раз обращал внимание на знакомую надпись «Изготовлено по ГОСТ» на упаковках различных товаров, будь то колбаса или кефир. Эта фраза вызывает ассоциации с надежностью и качеством, как в былые времена СССР. Но действительно ли соответствие ГОСТу является гарантией высокого уровня продукции, или это просто рекламный ход?
Для ответа на этот вопрос рассмотрим мнения экспертов, в том числе Марини Ефремовой, заведующей кафедрой сервиса и туризма ННГУ, доктора экономических наук.
Что такое ГОСТ на самом деле?
ГОСТ (государственные стандарты) – это не просто буквенная комбинация. До 90-х годов XX века этот стандарт был обязательным для всех производителей в СССР. Многие из этих норм продолжают действовать и по сей день, хотя после распада Союза были введены межгосударственные стандарты для стран СНГ. В России сейчас стандарты имеют индекс ГОСТ Р, и они включают:
- - требования к качеству сырья и готовой продукции;
- - правила маркировки и упаковки;
- - методики контроля и приемки.
Например, стандарт на Докторскую колбасу (ГОСТ 23670-2019) требует, чтобы в ее составе было не менее 60% мяса, а также определяет показатели качества, такие как цвет, вкус и консистенция.
Что изменилось с течением времени?
С начала 2000-х годов ГОСТы утратили обязательный статус, что открыло дверь для внедрения низкокачественного сырья и добавок. Например, производители могут заменять часть мяса соей или другими наполнителями. Технические условия (ТУ) стали более распространенными для регламентации продукции, и теперь производители могут выбирать между ГОСТами и ТУ.
ГОСТ и ТУ: в чем разница?
Основное различие между ГОСТ и ТУ заключается в их происхождении. ГОСТы разрабатываются национальными органами, тогда как ТУ создаются производителями. Хотя ТУ не обязательно считаются стандартами «второго сорта», их применение может быть обоснованным в отношении новых видов продукции, где ещё нет устоявшихся стандартов. Например, по мере растущей популярности йогуртов были разработаны соответствующие ГОСТы, но до этого они изготавливались по ТУ.
Проблема с открытостью ТУ привела к потребительским неудобствам, поэтому с конца 2023 года обсуждается законопроект, который предполагает регистрацию ТУ и подтверждение их экспертизой.
