Традиционные щи: три рецепта на все случаи жизни

6 марта 2026, 06:13

Щи занимают второе место после борща среди популярных супов русской кухни. Этот ароматный суп с основой из свежей или квашеной капусты можно встретить не только в России, но и в кухнях других народов. Рецептов щей существует множество более двадцати! Есть щи для повседневного стола, а есть и царские варианты. Вегетарианские щи с капустой или сборные с разными видами мяса каждый найдет что-то по своему вкусу, сообщает Дзен-канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".

В семье щи всегда были в почете. Бабушка делилась воспоминаниями о том, как этот суп помогал их семье выживать в трудные эпохи 30-40-х годов прошлого века, когда деревни страдали от голода и бедности.

Подготовлены три оригинальных рецепта щей, которые идеально подойдут для домашнего приготовления. Некоторые из них могут стать настоящим открытием, другие могут быть вам знакомы.

Три рецепта щей: сборные, купеческие, по-царски

Сборные щи

Ингредиенты:

  • Грудинка 250 грамм
  • Ветчина 250 грамм
  • Свинина 200 грамм
  • Гусь или другая птица 200 грамм
  • Квашеная капуста 1 килограмм
  • Лук репчатый 4-5 шт.
  • Мука пшеничная 2 ст. ложки
  • Специи по вкусу
  • Коренья по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Сметана для подачи
  • Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

  • Нарезать мясо и сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 25-30 минут.
  • Лук нашинковать, обжарить на сковороде с капустой.
  • На отдельной сковороде обжарить муку.
  • В мясной бульон добавить обжаренные капусту и муку, специи, соль и перец. Варить еще 20-25 минут.
  • Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настояться 25-30 минут.

    • Подавайте со сметаной и черным хлебом.

    Купеческие щи

    Ингредиенты:

    • Мякоть говядины 400-500 грамм
    • Говяжьи кости 800 грамм
    • Свежая капуста 500-600 грамм
    • Лук репчатый 2-3 шт.
    • Морковь свежая 2 шт.
    • Картофель 2 клубня
    • Мука пшеничная 2 ст. ложки
    • Сливочное масло 5 ст. ложек
    • Перец черный горошком 4-6 шт.
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Сметана для подачи
    • Соль и зелень по вкусу

    Приготовление:

  • Сварить бульон из говяжьих костей.
  • Обжарить нарезанную говядину.
  • Обжарить лук, добавить морковь и капусту.
  • В глиняную или чугунную посуду сложить овощи и мясо, залить бульоном и добавить специи.
  • Накрыть фольгой и готовить в духовке при 160 градусах 25-30 минут.

    • Подавайте с зеленью и сметаной.

    Щи по-царски

    Ингредиенты:

    • Говядина 250 грамм
    • Курица 250 грамм
    • Копченый окорок 150 грамм
    • Кости от окорока 600 грамм
    • Свежая капуста 600 грамм
    • Картофель 3-4 клубня
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Помидоры 2 шт.
    • Сливочное масло 2 ст. ложки
    • Сухое вино 4 ст. ложки
    • Сметана 4 ст. ложки
    • Соль, специи и зелень по вкусу

    Приготовление:

  • Сварить мясной бульон, отварить курицу и окорок, нарезать мясо.
  • Добавить нарезанный картофель в бульон.
  • Нашинковать капусту и потушить с окорочками, затем добавить в суп.
  • Обжарить лук, добавить его в суп с нарезанными помидорами и специями.
  • Перед подачей добавить вино, сметану и зелень.

    • Выбирайте любой рецепт и радуйте себя и близких вкусными щами!

    Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы
    Больше новостей на Siyaniesever35.ru