Свиная корейка, тушёная по традиционному рецепту с овощами и специями, — это блюдо, которое всегда производит впечатление. Простота его приготовления не уменьшает достоинств вкуса, а напротив, позволяет создать настоящую кулинарную изюминку на столе.
Время и порции
Общее время приготовления: 1,5 - 2 часа
Количество порций: 4-5
Ингредиенты
- Свиная корейка на кости (или без): 1 - 1,2 кг
- Лук репчатый: 2-3 крупных головки
- Морковь: 2-3 средних штуки
- Чеснок: 4-5 зубчиков
- Томатная паста: 2 ст. ложки (или 2-3 свежих помидора)
- Мука: 2-3 ст. ложки (для панировки)
- Бульон (овощной, куриный или вода): 400-500 мл
- Растительное масло: для жарки
- Соль и перец: по вкусу
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Специи: по желанию (паприка, сушёный чеснок, прованские травы, немного гвоздики)
Приготовление
Шаг 1: Подготовка мяса
Сначала промыть свиную корейку под холодной водой и просушить её с помощью бумажных полотенец чтобы добиться идеальной корочки. Нарезать мясо на крупные куски, при необходимости обвалять в муке.
Шаг 2: Обжаривание
Разогреть растительное масло в толстостенной кастрюле или сковороде. Обжаривать куски корейки до золотистой корочки, постоянно помня о том, что мясо не должно тушиться.
Шаг 3: Овощная заправка
В той же посуде обжаривать лук до мягкости, затем добавить нарезанную морковь, после чего ввести томатную пасту или натёртые свежие помидоры. Заканчивая, добавить чеснок и перемешать.
Тушение и подача
Вернуть обжаренное мясо в кастрюлю, залить бульоном, добавить лавровый лист и специи. Тушить на минимальном огне 1-1,5 часа. Подавать горячим с рассыпчатой кашей, картофельным пюре или свежим хлебом, чтобы насладиться соусом.
Это блюдо не только украсит ваш стол, но и соберет всех близких за совместной трапезой, гарантируя множество приятных впечатлений и комплиментов от гостей.
