Эта простая, но необычайно вкусная холодная закуска моментально привлечет внимание к вашему столу. Баклажаны в этом блюде не подвергаются обжариванию, что позволяет сохранить их натуральный вкус, дополненный ароматом чеснока и легкой кисло-сладостью помидоров. Важно, чтобы все используемые овощи были свежими и качественными — только так можно добиться идеального результата. Использование тепличных овощей не подойдет.
Состав закуски
На 7 порций вам понадобятся:
- 6 баклажанов
- 8 спелых помидоров
- 100 мл растительного масла
- 3 головки чеснока
- 2 чайные ложки соли
Этапы приготовления
Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик вдоль пополам. Это необходимо для того, чтобы чеснок лучше отдал свой аромат. Если зубчики крупные, их можно нарезать на три части, но не мельчите их. Посыпьте чеснок солью и слегка перемешайте.Помидоры надрежьте крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на некоторое время. Баклажаны промойте, удалите хвостики и разрежьте пополам. Не очищайте и не мелите — маленькие баклажаны можно оставить целыми. Затем, используя острый нож, сделайте несколько глубоких надрезов в каждом баклажане и забейте их чесноком, придавая ему плотное, глубокое положение.В широкой кастрюле уложите баклажаны в один слой, добавьте оставшийся чеснок. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте в кастрюлю рядом с баклажанами; чем больше помидоров, тем лучше! Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 15–20 минут, оставляя готовящееся блюдо без внимания.Попробуйте соус на соль и, при необходимости, добавьте немного соли. Затем аккуратно влейте растительное масло и снова оставьте на 15 минут с крышкой. Проверьте готовность баклажанов — они должны стать мягкими.После завершения готовки оставьте закуску остывать и поставьте в холодильник минимум на сутки для набора вкусов. Подавайте очень холодными.
