На празднике Дня оленевода, который недавно прошел на севере, была приобретена замороженная белая рыба. Этот продукт универсален и великолепен в любом исполнении: будь то жареное блюдо, традиционный рыбный суп или же соленая закуска. Местные жители и долгожители севера предпочитают подавать белую рыбу — такую как муксун, пыжьян, щёкур и сырок — в малосольном виде, с добавлением лука, соли и черного перца. Однако, чтобы достичь настоящего вкусового наслаждения, некоторые предпочитают выдерживать рыбу в рассоле несколько часов, сообщает Рецепты от 7dach.
Ингредиенты
- Белая рыба (щёкур) — 600 г (без головы и внутренностей)
- Лук — 1 шт.
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Черный перец — по вкусу
- Сок лимона — 1-2 ст. ложки
- Растительное масло — 4-5 ст. ложек
Время приготовления: 5-8 часов.
Приготовление
Первым делом, рыбу необходимо очистить и нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см. Далее, смешиваются соль, сахар и перец — их количество можно регулировать в зависимости от предпочтений: кто-то предпочитает более соленое, а кто-то малосолёное. Полученной смесью обсыпать рыбу и уложить в миску.
Лук нарезается полукольцами, слегка подсаливается и сбрызгивается лимонным соком или яблочным уксусом, после чего его стоит немного помять пальцами для лучшего распределения вкуса.
Лук помещается на рыбу, а сверху всё обильно поливается растительным маслом, идеальным выбором будет нерафинированное. Затем миску закрывают и убирают в холодильник. Хе можно подавать к столу сразу же, но лучше дать рыбе просолиться несколько часов или даже оставить на ночь. Перед подачей рыбу следует перемешать с луком и, по желанию, украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
