Печень — далеко не у всех на столе, но на самом деле это очень питательный субпродукт, насыщенный полезными веществами для организма. Из нее можно создать множество удивительных блюд, начиная от суфле и заканчивая паштетом или жарким. Однако многие домашние повара редко выбирают печень из-за опасений, что получится жесткая "резиновая подошва". На самом деле, секреты ее приготовления очень просты и доступны каждому.
Почему стоит выбрать куриную печень
Куриная печень — отличный вариант для тех, кто не хочет сталкиваться с горечью и жесткостью. Она обойдется недороже, а по вкусу не уступает более дорогим сортам. Особый способ ее тушения позволяет достичь удивительного результата, превращая печень в нежное и сочное блюдо.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала потребуется 500 грамм говяжьей печени, очищенной от пленки и нарезанной брусочками. Если печень замороженная, ее стоит разморозить на нижней полке холодильника. Чем крупнее кусочки, тем сочнее будет готовое блюдо. Для улучшения вкуса можно также залить кусочки кипятком на 1-2 минуты перед тем, как начинать готовить — это поможет запечатать сок внутри и уменьшит характерный привкус.
Далее, нарезаем лук полукольцами и обваливаем печень в муке. Лук обжариваем на сковороде, после чего откладываем его в тарелку, а в той же сковороде разогреваем растительное масло и кладем печень. Жарим 10 минут на среднем огне, важно не пережарить. Затем смешиваем печень с луком, добавляем 150 граммов сметаны, чайную ложку горчицы, соль и перец. Все хорошенько перемешиваем и тушим на медленном огне еще 5 минут. Даем настояться 10 минут, и блюдо готово к подаче.
Что делать, если печень все-таки жесткая?
Если печень была перегружена, а в итоге получилась жесткой, не стоит расстраиваться. Необходимо просто продолжить ее готовить еще 30-40 минут, чтобы добиться желаемого результата. Благодаря добавлению горчицы в процессе приготовления, у готового блюда не будет характерного привкуса, который многих смущает.
А вы как готовите печень? Какие у вас есть секреты? Делитесь в комментариях, и не забудьте посмотреть наше видео с советами по приготовлению!
