Красная рыба, уютно расположившаяся на перловой подушке с жареными баклажанами, является настоящим наслаждением для гурманов. Эта кулинарная интерпретация станет настоящей находкой как для семейного ужина, так и для внезапных гостей. Как же добиться такого эффекта на собственной кухне?
Ингредиенты для шедевра
- 1 средняя горбуша (или кета, кижуч)
- 2 небольших баклажана
- 60 г перловой крупы
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 ч.л. ореховой приправы (по желанию)
- Соль и пряности по вкусу
- 2 ст.л. сметаны
- Мука для панировки
Подготовка ингредиентов
Начать следует с перловки. Залить её холодной водой и оставить на 20 минут. После этого несколько раз промыть, прополаскивая зерна, и повторить процесс до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем, в кипящей подсоленной воде, отварить крупу около нескольких минут, после чего откинуть на сито и далее довести до готовности в духовке, контролируя уровень воды и соленость.
Пока варится перловка, стоит заняться рыбой. Очистить её от внутренностей, промыть и нарезать на порционные куски. Приправить солью и специями, оставить на 15 минут. Баклажаны нарезать толстыми пластинами, посыпать солью и оставлять на полчаса, чтобы они впитали меньше масла при жарке.
Приготовление и сервировка
Время жарки: разогреть масло на двух сковородах. В одной обжарить баклажаны до золотистого цвета, дать им немного остыть, а затем выложить на тарелку в виде цветка. В другой сковороде готовить рыбу до румяной корочки. Готовую рыбу укладывать поверх баклажан.
Центром «цветка» станет готовая перловка. Такой оригинальный подход к подаче блюда не оставит равнодушными ни вашу семью, ни гостей! Теперь, когда всё готово, можно поспешить к столу – ароматное блюдо ждет своим угощением!
*При отсутствии ореховой приправы, можно смешать измельченные грецкие орехи с куркумой и щепоткой красного перца для достижения необходимого вкуса, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
