Классический торт «Шарлотт»: шаг за шагом к совершенству

Торт Шарлотт это нежный десерт, который станет настоящим украшением любого стола. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Бисквит:

  яичные белки 5 шт.

  миндаль 200 г

  яйца куриные 5 шт.

  сливочное масло 50 г

  мука 150 г

  сахарная пудра 25 г

  сахар 200 г

• Крем Шарлотт:

  сахар 4 ст. л.

  молоко 4 ст. л.

  яйца куриные 2 шт.

  кофе растворимый 2 ч. л.

  сливочное масло 200 г

• Белая глазурь:

  сливочное масло 50 г

  сметана жирная 3 ст. л.

  шоколад белый 125 г

Приготовление бисквита

Для начала следует подготовить бисквит. В глубокой миске с помощью миксера взбиваются 3 яйца с сахаром и миндалем на протяжении 5 минут. Постепенно добавляются оставшиеся яйца, продолжая взбивать массу до однородности.

Растопленное сливочное масло нужно соединить с одной столовой ложкой яично-миндальной смеси и отложить. В отдельной таре взбиваются белки с сахарной пудрой в стойкую пену, но не до пиков. Аккуратно вводим взбитые белки в яичную массу и перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку и растопленное масло. Тесто должно иметь густую консистенцию, чтобы не растекаться.

Приготовление крема и глазури

Теперь можно переходить к крему. В сотейнике нагревают молоко с добавлением сахара до кипения. Яйца взбиваются в отдельной посуде, и горячее молоко вводится в них тонкой струйкой. Смесь доводится до кипения на водяной бане и охлаждается до комнатной температуры. В это время сливочное масло взбивается до пышного состояния. Постепенно добавляется охлажденный молочный сироп и растворенный кофе. Все необходимо взбить до воздушного крема.

Для глазури белый шоколад, сливочное масло и сметану растапливают на водяной бане, постоянно помешивая до однородности.

Собираем торт

На финальном этапе сборки торта необходимо промазать два бисквитных коржа кремом, затем уложить их друг на друга и накрыть третьим коржом. Бока также покрываются кремом, а верх торт обливается глазурью и аккуратно выравнивается. При желании бока можно украсть миндальной крошкой, и завершить оформление орехами. Оставить торт в холодильнике на 2 часа, чтобы он остыл и пропитался.

После нескольких часов ожидания торт Шарлотт готов к подаче. Это настоящая находка для праздника или уютного чаепития!