Том Ям — это не просто суп, а настоящий кулинарный тренд Таиланда, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Его кисло-острая нотка, аромат и польза делают его настоящим источником удовольствия и энергии. Главной изюминкой этого блюда является разнообразие ингредиентов: можно использовать рыбу, курицу, морепродукты или креветки. Хотя для настоящего вкуса лучше всего подойдут именно креветки, что позволят создать легкий и изысканный суп.
Идея для вашего ужина: легкий и ароматный суп
Приготовление этого супа не требует особых усилий, и даже в России можно легко адаптировать экзотические компоненты. Секретный ингредиент — специальная чили паста, которую можно найти практически в любом супермаркете.
Даже если вам не удастся найти некоторые редкие составляющие, не стоит расстраиваться. Например, вместо лемонграсса можно использовать лимонную траву или даже убить ее вкус соком лайма. Галангал, известный своим неповторимым вкусом, можно заменить привычным имбирем — это будет хорошей альтернативой. Настоятельно рекомендуется добавить в рецепт качественный рыбный соус, однако в крайних случаях подойдёт и соевый соус.
Необходимые ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт. для бульона;
- Лемонграсс – 1 палочка;
- Имбирь – 2 см корня;
- Листья лимона – 2-4 шт.;
- Чили паста – 100 г;
- Грибы (вешенки, шампиньоны) – 100 г;
- Рыбный соус – 2 ст.л.;
- Креветки – 300 г;
- Лайм – 1 шт.;
- Кокосовые сливки – 100 г (по желанию).
Пошаговое приготовление:
- Начните с варки бульона. Промойте куриную грудку, залейте холодной водой и варите приблизительно 60 минут. Чтобы бульон стал наваристее, можно добавить головы и панцири от креветок. Процедите бульон перед использованием;
- Добавьте в бульон лемонграсс, имбирь и листья лимона. Дайте покипеть 3-5 минут, затем удалите все ингредиенты;
- Введение чили пасты начните с половины объема, чтобы корректировать остроту по вкусу. Затем добавьте подготовленные грибы и очищенные креветки, дайте покипеть еще 3-5 минут;
- В завершение добавьте рыбный соус, попробуйте на вкус и придайте свежесть соком лайма. Если решили сделать суп мягче, введение кокосовых сливок станет отличным решением.
Стоит отметить, что в Азии это блюдо часто подается не как суп, а как соус к рису. Рис накладывают в тарелку и поливают супом — это традиция, которую стоит попробовать!
