Освежающие летние холодные супы с огурцами: 3 вкусных рецепта

Летние дни требуют легкого и освежающего питания. Вместо традиционной окрошки, предлагаем взглянуть на три замечательных рецепта холодных супов на основе огурцов, которые подойдут даже самым требовательным гурманам.

Таратор болгарский суп для знойных дней

Этот ароматный суп не требует варки и домашних хлопот, что особенно приятно в жару. Чтобы приготовить таратор, потребуется:

• 4 свежих огурца
• 600 мл кефира (или греческого йогурта)
• 100 г зелени (укроп, петрушка и мята)
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. грецких орехов
• Сок лимона, соль и черный перец по вкусу

Зелень мелко нарезают и смешивают с чесноком, добавляют натертые огурцы и грецкие орехи. В завершение, вливаются кефир и лимонный сок, суп тщательно перемешивается и ставится в холодильник на 10-15 минут. Подается с орехами, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус.

Гаспачо из огурцов легкость в каждом глотке

Этот суп станет настоящим спасением в зной. Он готовится без варки и прост в исполнении. Для гаспачо понадобятся:

• 5 огурцов
• 4 ломтика сухого хлеба
• Зелень (петрушка, кинза, базилик и мята)
• Оливковое масло, сок лимона и соль по вкусу
• 150 мл воды

Хлеб замачивается в воде на полчаса, после чего все ингредиенты смешиваются в блендере и тщательно взбиваются. Суп должен настояться в холодильнике около часа и можно наслаждаться!

Холодник любимый суп из детства

Этот холодный суп обязательно станет хитом на вашем летнем столе. Чтобы его приготовить, понадобятся:

• 3 огурца
• 3 яйца
• 2 свеклы
• 100 г зелени
• 1 л кефира
• 350 мл газированной воды

Огурцы натираются на терке, к ним добавляются натертые яйца и свекла. Зелень тоже нарезается с добавлением соли для лучшего аромата. Все ингредиенты смешиваются с кефиром и заквашиваются лимонным соком, после чего ставятся в холодильник. Подается с жареным картофелем для особого вкусового контраста.

Эти супы не только удивят своим вкусом, но и подарят ощущение свежести даже в самые знойные дни лета!