Летние дни требуют легкого и освежающего питания. Вместо традиционной окрошки, предлагаем взглянуть на три замечательных рецепта холодных супов на основе огурцов, которые подойдут даже самым требовательным гурманам.
Таратор — болгарский суп для знойных дней
Этот ароматный суп не требует варки и домашних хлопот, что особенно приятно в жару. Чтобы приготовить таратор, потребуется:
- 4 свежих огурца
- 600 мл кефира (или греческого йогурта)
- 100 г зелени (укроп, петрушка и мята)
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. грецких орехов
- Сок лимона, соль и черный перец по вкусу
Зелень мелко нарезают и смешивают с чесноком, добавляют натертые огурцы и грецкие орехи. В завершение, вливаются кефир и лимонный сок, суп тщательно перемешивается и ставится в холодильник на 10-15 минут. Подается с орехами, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус.
Гаспачо из огурцов — легкость в каждом глотке
Этот суп станет настоящим спасением в зной. Он готовится без варки и прост в исполнении. Для гаспачо понадобятся:
- 5 огурцов
- 4 ломтика сухого хлеба
- Зелень (петрушка, кинза, базилик и мята)
- Оливковое масло, сок лимона и соль по вкусу
- 150 мл воды
Хлеб замачивается в воде на полчаса, после чего все ингредиенты смешиваются в блендере и тщательно взбиваются. Суп должен настояться в холодильнике около часа — и можно наслаждаться!
Холодник — любимый суп из детства
Этот холодный суп обязательно станет хитом на вашем летнем столе. Чтобы его приготовить, понадобятся:
- 3 огурца
- 3 яйца
- 2 свеклы
- 100 г зелени
- 1 л кефира
- 350 мл газированной воды
Огурцы натираются на терке, к ним добавляются натертые яйца и свекла. Зелень тоже нарезается с добавлением соли для лучшего аромата. Все ингредиенты смешиваются с кефиром и заквашиваются лимонным соком, после чего ставятся в холодильник. Подается с жареным картофелем для особого вкусового контраста.
Эти супы не только удивят своим вкусом, но и подарят ощущение свежести даже в самые знойные дни лета!
