Среди десертов на новогоднем столе особенно выделяется творожный торт, напоминающий о беззаботном детстве. В этом году одним кусочком не обошлось: семья не успела насладиться первым 2-килограммовым шедевром, поэтому пришлось готовить второй. И он также был съеден всего за два дня.
Ингредиенты
Для коржей:
- Творог (5%) — 1 пачка (200-250 г)
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1,5 стакана
- Сода гашеная — 3 ч. ложки
- Ванильный сахар — 1 пакет
- Мука — 2 стакана
Для заварного крема:
- Молоко — 1 л
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 3 ст. ложки
- Крахмал — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 стакан
- Масло — 1 пачка (200-220 г)
Время приготовления: 1,5-2 часа.
Приготовление
Для начала необходимо протереть через сито пачку творога не ниже 5% жирности. Если творог плотный, можно обойтись без сита, но если он зернистый, то лучше воспользоваться им. Затем добавляются 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 3 ч. ложки замороженной соды и пакетик ванильного сахара.
Замешивается тесто до консистенции, похожей на пельменное — это займет около 2 стаканов муки, но точное количество может варьироваться. Тесто разделяется на 6 частей и раскатывается в коржи толщиной 2-3 мм. Каждый корж выпекается 5-10 минут при температуре 180°C, лучше всего использовать по два противня: на одном раскатывать, а на другом выпекать.
После выпекания коржи нужно обрезать по кругу, а обрезки сохранить для декора. Они получаются хрустящими и устойчивыми.
Для крема нужно довести до кипения 1 литр молока, добавить 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложку крахмала и стакан сахара, тщательно перемешать. После варки добавить 200-220 г масла и залить коржи горячим кремом. Охладив торт, обсыпать его крошкой и оставить в прохладном месте на 4 часа, а лучше — на ночь.
Невероятный вкус этого лакомства раскроется на следующий день.
Приятного аппетита!
