Морковное печенье – это не просто вкусно, это настоящая находка для любителей необычной выпечки. Многие предпочитают десерты на основе моркови, тыквы и других овощей и фруктов, и среди них особенно выделяется этот рецепт. Это печенье тает во рту, и от него сложно оторваться!
Необходимые ингредиенты
- Морковь – 250 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Сахар – 80 г
- Сливочное масло – 50 г
- Растительное масло – 15 г (1 ст. л.)
- Соль – щепотка
- Сода – 1/2 ч. л.
- Сок лимона или яблочный уксус – 1 ч. л.
- Корица – 1/2 ч. л.
- Мускатный орех – 1/4 ч. л.
- Цельнозерновая рисовая мука – 100 г
- Цельнозерновая пшеничная мука – 130 г (или обычная пшеничная – ~230 г)
Пошаговый процесс приготовления
Перед тем, как начать, рекомендуется разогреть духовку до 180°C. Далее следует подготовить морковь и орехи: их нужно измельчить. Для этого можно использовать терку для моркови и нож для орехов. Крупность крошки можно варьировать по вкусу.
В глубокой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Затем добавить столовую ложку растительного масла и подготовленную морковь. Вместо уксуса также подойдет сок лимона. Все тщательно перемешать.
В массу просеять около половины муки, добавить соду, соль и пряности – корицу и мускатный орех. Перемешать до однородности и добавить орехи. Остальную муку вводить постепенно, следя за консистенцией теста. Оно должно быть мягким, но не липким. Если тесто прилипает к рукам, добавить немного оставшейся муки и тщательно вымесить.
Сформировать из теста небольшие шарики размером с грецкий орех и слегка сплюснуть их. Выложить на застеленный пергаментом лист.
Выпекать морковное печенье с орехами в заранее разогретой духовке около 25 минут. Результат – невероятно мягкие и вкусные печенья, которые остаются свежими и на следующий день. Обязательно попробуйте этот удивительный десерт!
