Качество муки под вопросом: актуальные результаты экспертиз

Многие домохозяйки, решившие самостоятельно испечь хлеб или выпечку, надеются защитить своих близких от различных сомнительных добавок, которые часто встречаются в магазинных кондитерских изделиях. Однако качество муки не всегда позволяет создать идеальное тесто. Особенно огорчает, когда домашний хлеб, испеченный с душой, становится липким и источает неприятный запах это может указывать на заражение картофельной палочкой.

Пшеничная мука Аладушкин, высший сорт

• Успешно проходит тесты на безопасность, не имеет остатков пестицидов и улучшителей.
• Не соответствует заявленному высшему сорту из-за превышенной зольности.
• Не соответствует стандартам ГОСТ по зольности, но остальные показатели в норме.
• Хорошие органолептические характеристики и конкурентоспособная цена на уровне 1 кг.

Эксперты отмечают: зольность значительно превышает нормы, установленные ГОСТом.

Пшеничная мука С.Пудовъ, высший сорт

• Образец соответствует требованиям безопасности, без остаточных пестицидов.
• Зольность и белизна не соответствуют высшему сорту, однако фактов недостоверной маркировки не зафиксировано.
• Не соответствует требованиям ГОСТ, по остальным критериям в норме.
• Сравнительно низкая формо-устойчивость выпеченного хлеба.

Эксперты подчеркивают: зольность и белизна ниже заявленных стандартов.

Пшеничная мука Рязаночка, высший сорт

• По безопасности соответствует стандартам, однако обнаружено малое количество пестицида, что не превышает допустимых норм.
• Не соответствует заявленному высшему сорту по белизне и клейковине.
• Не соответствует ГОСТ по белизне и клейковине, но в остальном в норме.
• Обладает хорошими органолептическими показателями.

Замечания: низкие показатели по белизне и массовой доле клейковины не соответствуют стандартам.