Бурфи: Удобное лакомство из Индии
Бурфи это популярная индийская сладость, которую по праву можно считать молочной помадкой. Классический вариант этой угощения готовят из свежего молока или масла, подвергая их длительному упариванию до достижения густоты. В процессе могут добавляться орехи, кунжут, сухофрукты и даже кэроб.
Приготовление кунжутного бурфи
На сегодняшнее занятие предлагается интересный рецепт бурфи, приготовленного из сухого молока с кунжутом. Подобно ладду, это лакомство готовится просто, но вместо нутовой муки здесь используются большие объемы кунжутных семян и порошок молока.
Чтобы десерт получился максимально вкусным, необходимо тщательно подбирать ингредиенты. Важно, чтобы сухое молоко имело содержание жира от 25% и не содержало растительных добавок. Для рецепта требуется качественное сливочное масло, его жирность должна составлять не менее 72%. Кунжут лучше использовать сырой, так как именно он придаёт сладости уникальный вкус и плотную текстуру. При правильном приготовлении десерт становится рассыпчатым, а его вкус напоминает смеси кунжутной халвы и белого шоколада. Если же желаем более мягкую структуру, стоит уменьшить количество сухого молока до 100 граммов, тогда бурфи получится более тягучим и будет дольше застывать.
Ингредиенты
- сливочное масло 200 г
- сухое молоко 150 г
- кунжут 100 г
- сахарная пудра 80 г
- миндаль и кокосовая стружка для украшения
Этапы приготовления
1. Растопите сливочное масло на минимальном огне, избегая кипения, затем добавьте кунжут. Обжаривайте его на небольшом огне, помешивая, до получения светло-золотистого цвета (примерно 5-6 минут). Важно не пережарить кунжут.
2. Остывшую кунжутно-сливочную массу следует объединить с сахарной пудрой и сухим молоком в теплой кастрюле. Не стоит заменять сахарную пудру обычным сахаром, чтобы избежать крупинок. При желании, добавьте немного ванилина.
3. Тщательно перемешайте ингридиенты и выложите смесь в форму, предварительно застеленную пищевой пленкой. Украсить бурфи можно миндалем или кокосовой стружкой. Для более раскрывшегося вкуса десерпт стоит хранить в морозильной камере.
Бурфи, готовое к подаче, будет мягким и плотным, сладость в меру, а десерт отлично подходит к чашке чая!