Тунец без усилий: секрет идеального стейка на вашей кухне

Стейк из тунца это не просто миф о сочном куске рыбы. На побережье Средиземного моря знающие гурманы уже давно??или секреты, которые превращают обычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Минимум ингредиентов с максимальным вкусом и без резиновой текстуры!

Почему это работает

Тунец сорта сейн требует уважительного обращения: его нельзя пережаривать. Идеальная степень готовности rare или medium rare. Сказать, что стейк впечатляет, значит ничего не сказать: золотистая корочка снаружи и нежное, практически тающее внутреннее мясо. Вместо привычного лимона рассматриваем лавандовый мед он вносит цветочный аромат и слегка карамельные ноты, которые прекрасно сочетаются с апельсиновой цедрой и тимьяном. Это трио подчеркивает естественную сладость тунца, не перебивая его морской характер.

Ингредиенты (на 2 порции):

• стейки тунца сейн (2 шт., по 250 г, толщиной 3-4 см);
• оливковое масло экстра вирджин (3 ст. л.);
• лавандовый мед (1 ч. л., можно заменить цветочным);
• цедра одного апельсина (только оранжевая часть);
• чеснок (1 зубчик, раздавленный);
• сушеный орегано (0,5 ч. л.);
• свежий тимьян (2 веточки);
• крупная морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление стейка из тунца

Перед готовкой стейки нужно достать из холодильника за 20 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Промокните их бумажным полотенцем так корочка будет лучше. В миске смешайте оливковое масло, лавандовый мед, цедру апельсина, орегано, тимьян и чеснок. Обмажьте стейки этой ароматной смесью и оставьте на 10 минут для маринования.

Разогрейте чугунную сковороду или сковороду с толстым дном до появления легкого дыма. Добавлять масло не нужно его достаточно в маринаде. Выложите стейки и жарьте с одной стороны ровно 60 секунд, затем переверните и готовьте еще 5060 секунд для средней прожарки. Для более плотной текстуры увеличьте время на 20 секунд с каждой стороны, но имейте в виду, что идеальный стейк из тунца должен быть внутренне слегка холодным и нежным.

Переложите стейки на тарелку и посыпьте крупной морской солью и черным перцем. Дайте им немного отдохнуть, затем нарежьте поперек волокон на кусочки толщиной 1,52 см.

Подача стейка

Подавайте стейк с дольками апельсина и легким салатом из руколы, заправленным оливковым маслом. Если вы хотите удивить своих гостей вкусным ужином, этот рецепт точно станет вашим фаворитом. Игра сладости лавандового меда и свежести апельсиновой цедры создаст ту самую изюминку, за которую гости будут благодарить вас.

• Калорийность на 100 г: 182 ккал.
• БЖУ: 23,4/9,1/1,8.