Ханум — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая традиция. Приготовление этого восточного лакомства требует внимания, но результат стоит всех усилий.
Ингредиенты для Ханума
- Тесто: 2 яйца, 300 мл воды, 1 ст. л. соли, 680-700 г муки;
- Фарш: 1,5 кг мяса, 5 средних луковиц, 3-4 крупные картофелины, молотый перец и соль — по вкусу.
Приготовление начинок и теста
Для начала, мясо и 2 луковицы пропускаются через мясорубку. Оставшиеся 3 луковицы и картофель нарезаются мелким кубиком. Все ингредиенты соединяются в одной миске, где их нужно тщательно посолить, поперчить и перемешать до однородности.
Теперь переходим к тесту. В отдельной миске разбиваются 2 яйца, добавляются 300 мл воды и 1 столовая ложка соли. Постепенно всыпая просеянную муку, замешиваем однородное тесто. Затем его нужно вымесить на рабочей поверхности до эластичности, разделить на 4 части и скатать в шарики. Далее тесто должно отдохнуть, обернутое пленкой, в течение 20 минут.
Финальные шаги и приготовление Ханума
Листы мантышницы или пароварки необходимо смазать растительным маслом. В кастрюле до половины наливается вода, и она доводится до кипения. Один из шариков теста тонко раскатывается, слегка смазывается растительным маслом и покрывается частью фарша.
После этого тесто осторожно сворачивается рулетом, края защипываются, и рулет помещается на смазанный маслом лист пароварки. Когда вода в кастрюле закипит, устанавливаются листы с рулетами, и Ханум готовится 40-45 минут, наполняя кухню волшебным ароматом восточной кухни, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
