Пасха – это время традиций, и одним из самых запоминающихся обычаев является выпечка куличей. Творожные куличи, благодаря своему незабываемому вкусу и нежной текстуре, стали настоящим фаворитом на праздничном столе. Их отличие заключается в обилие творога в рецепте, что делает куличи влажными и ароматными.
Ингредиенты для куличей
- Для опары:
- Молоко – 100 мл
- Сухие дрожжи – 8 г
- Сахар – 1 ч. ложка
- Мука пшеничная – 2 ст. ложки
- Для теста:
- Мука пшеничная – 460 г
- Творог – 400 г (однородный)
- Масло сливочное – 80 г
- Сахар – 200 г
- Цукаты – 110 г
- Сушеная клюква – 50 г
- Яйца – 4 шт.
- Соль – 1 ч. ложка
- Ванильный сахар – 8 г
- Куркума – 0.5 ч. ложки
- Апельсиновая цедра – 1 ст. ложка
Приготовление
Первым делом готовится опара, которая является основой для легкого теста. В слегка теплом молоке растворяется сахар и дрожжи, затем добавляется мука. Смесь оставляется в тепле, пока не увеличится в три раза.
Тем временем можно заняться остальными ингредиентами. Взбиваются яйца с сахаром, добавляется соль и ванильный сахар, пока масса не станет пышной и светлой. Затем в яичную массу вводится однородный творог и заранее растопленное масло. По желанию добавляется куркума для цвета и вкуса.
Когда опара поднялась, она добавляется в творожную смесь, после чего вмешивается просеянная мука. Замес теста должен быть тщательным, чтобы достичь нужной консистенции. Тесто оставляется отдыхать в теплом месте, пока не увеличится вдвое, а за это время можно подготовить клюкву и цедру, нарезав их.
По истечении времени тесто обминается и смешивается с цукатами, клюквой и апельсиновой цедрой. После этого готовое тесто помещается в формы, оставляя немного места, чтобы оно могло подняться. Форма ставится в теплое место на дополнительное время расстойки, а затем куличи выпекаются в предварительно разогретой духовке при температуре 170-180°C на протяжении 40-45 минут, до золотистого цвета.
После выпечки куличи можно украсить глазурью или посыпками по желанию. Эти творожные куличи – настоящая находка, они получаются невероятно аппетитными и ароматными, а их приготовление может стать отличным семейным занятием, пишет Марина Super Food.
