Кляр – это отличный способ подготовить рыбу к жарке, когда её кусочки погружаются в жидкое тесто и быстро жарятся на раскалённой сковороде с обильным количеством растительного масла. Результатом становится нежное, сочное филе внутри и хрустящая корочка снаружи.
В большинстве случаев для такого блюда используется замороженное филе океанической трески. Но иногда сюрпризы могут поджидать даже на прилавках магазинов. Например, вместо трески можно купить тиалию, к которой отношение у некоторых покупателей далеко от восторженного. Благо, что в кулаке есть не только трудности, но и кулинарные идеалы, и сегодня речь пойдёт именно о кляре!
Классический кляр: первый рецепт
Для начала филе рыбы необходимо нарезать на порционные кусочки. Затем их следует поперчить и посолить, добавив немного лимонного сока для устранения специфического запаха. Оставьте на 30 минут, чтобы рыба замариновалась.
Для кляра понадобятся:
- 2 яйца
- Соль и молотый перец по вкусу
- 0,5 ч.л. кориандра
- 1 ч.л. сухого чеснока
- 0,5 ч.л. паприки
- 1 ст.л. крахмала
- 3 ст.л. муки
- 2 ст.л. майонеза
Смешайте все ингредиенты, чтобы получился тесто консистенции сметаны. Каждый кусочек рыбы обмакните в кляр и обжарьте в большом количестве растительного масла до золотистой корочки (примерно 3-5 минут с каждой стороны).
Кляр на пиве: второй рецепт
Этот вариант кляра гораздо интереснее по вкусу. Необходимо взять:
- 120 мл светлого пива
- 1 ч.л. цедры лимона
- 1 ч.л. приправы для рыбы
- 0,5 ч.л. перца и 1 ч.л. соли
- 3-4 ст.л. муки
- 1 яйцо
Смешайте пиво с приправами и добавьте муку. В отдельной ёмкости взбейте яйцо с солью и перемешайте с кляром. При необходимости добавьте больше муки для нужной консистенции. Обжаривайте кусочки рыбы, покрытые тестом, до золотистой корочки, и наслаждайтесь.
Теперь у вас есть два великолепных рецепта кляра для рыбы. Не забудьте выбрать для готовки ту рыбу, которую вы любите, а кулинарный процесс станет настоящим удовольствием.
