Австралийская организация CSIRO, занимающаяся научными исследованиями, прогнозирует, что к 2050 году население планеты достигнет 10 миллиардов, что вдвое увеличит потребность в продуктах питания. В условиях потенциального дефицита, возникает вопрос: что именно мы будем есть в будущем? Ученые предлагают несколько интересных вариантов.
Насекомые: белковая альтернатива
Сверчки, мучные черви и кузнечики становятся все более популярными благодаря их высокой питательной ценности. В таких странах, как Китай и Мексика, насекомые уже давно воспринимаются как обычный продукт. Но возможно, что через два десятилетия их использование выйдет за рамки традиционных культур.
В Европе активно ведутся исследования насекомых как источника пищи. В Швейцарии уже можно попробовать продукты с мучными червями, благодаря новым законам о безопасности. Стартап Essento предлагает гамбургеры из червей, которые являются отличным источником белка и содержат множество полезных веществ.
Альтернатива орехам: чуфа
Как известно, орехи являются распространенными аллергенами, и многие ищут им замену. Чуфа, или земляной миндаль, может стать идеальным решением. Это растение активно растет в Южной Европе и Африке, а его клубни обладают ореховым вкусом и высокой питательной ценностью.
Американская компания Tiger nut разрабатывает продукты на основе чуфы, такие как молоко, подходящее для людей с непереносимостью лактозы и глютена.
Растительное и лабораторное мясо
С переходом на растительные альтернативы мясу мы можем значительно сократить потребность в скотоводстве. Компании по всему миру уже создают котлеты и колбаски из соевых и гороховых белков. Например, продукт компании Beyond Meat доступен на российских полках, а стартап Impossible Foods представил бургер, который ведет себя как настоящее мясо.
Кроме того, лабораторное «выращивание» мяса из стволовых клеток коровы обещает предложить аналог, который привлекает даже самых преданных мясоедов.
В долгосрочной перспективе одним из ключевых источников белка могут стать и водоросли, что актуально в условиях истощения морских ресурсов. Сан-Франциско стартап Terramino Foods разработал котлеты для бургеров с вкусом лосося, используя комбинацию водорослей и грибов.
Новые альтернативы и вкусы, безусловно, будут интересным направлением в будущем, но остается открытым вопрос: какие именно продукты станут популярными, и как они изменят наши привычки?
